自己炒粉絲易變糊？大廚：下鍋前多加這「3步」，不粘鍋，不吸油

粉條是生活中必不可少的一道美食，特別是南方人，生活更是離不開粉絲了。北方一些燒烤攤也會贏粉絲來作為燒烤中的主食。粉有很多種吃法，其中最受歡的，老少皆宜的吃法莫過於炒粉絲了。

炒粉絲莫過於一些小攤買得最火熱，雖然好吃，但是總覺得不衛生。所以很多人就在家裡炒，自己在家裡炒粉絲時，卻發現，粉絲很容易粘鍋，一不小心就糊了。

今天給大家分享一下炒粉絲的妙招，避開這3個誤區，粉絲勁道入味，不粘鍋。

粉絲下鍋前第1步：

泡好的粉絲直接下鍋。我們買回來的粉是乾的，需要用水泡發了之後才能炒。很多人把粉絲泡好之後就迫不及待的下鍋了，如果翻炒不均就很容易導致粉絲粘鍋。正確的做法是，泡好的粉絲要用冰水泡6分鐘左右 ，這樣會使粉絲更加的勁道有彈性。然後瀝干水，再入鍋。

粉絲下鍋前第2步：

下鍋前一定要把鍋洗乾淨，然後開小火把鍋裡面的水給溫干，然後再切一片生薑，趁著鍋的餘熱還在，趕緊把鍋給擦一遍，這樣也可以防止粘鍋。平時我們在家炒也不會放太多的油，也沒有像小攤販那樣翻面的手速，所以只能多做一些準備工作了。

粉絲下鍋前第3步：

要先炒配菜，不能先炒粉，一般是先炒一些肉末，最好配配菜中要放一些青菜，青菜就在鍋里就像一個加濕器一樣，不會讓粉絲把油吸走後變干鍋。還有一個要先炒配菜的原因是，因為粉絲很吸油，後面再放配菜很有可能就吵不動了。

外面的一些炒粉絲，熱量高，粉絲泡久了也不新鮮了。自己炒粉絲易變糊？

大廚：下鍋前多加這「3步」，不粘鍋，不吸油，現在我們也可以自己在家裡嘗試一下怎麼做粉絲了。如果你們還有什麼妙招的話，可以一起討論哦。

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