這個早餐營養又健康，分分鐘就能搞定，媽媽不用早起，孩子吃得歡

日式糖心蛋＋糖心蛋／溫泉蛋測試

這個早餐營養又健康，分分鐘就能搞定，媽媽不用早起，孩子吃得歡！今日在家很無聊，老公又去了外地公幹。無事忙，找事做，最後決定「玩蛋」。今次要測試的是「糖心蛋」及「溫泉蛋」。試試不同分鐘，雞蛋的質地有什麼分別。首先，做「糖心蛋」。

1）室溫蛋凍水一起下開火，其間不斷用筷子滾動雞蛋，這會令蛋黃罝於中間。於水中加入1小匙baking soda 去煮，會令之後更易去殼。

2）水滾後即轉中小火，煮3分至4分鐘。今次我測試一隻煮3分，一隻3分半鐘。

3）煮起後在水喉沖水一會冷卻，再浸冰水20分鐘至完全冷卻。冷卻的蛋才容易去殼。

4）用100ml味琳，100ml豉油，4湯匙鰹魚汁及200ml水去煮日式醬汁去浸蛋。滾起便可以熄火乘涼，備用。

5）因蛋底部有氣室，去殼由蛋底部向上去會比較易，便沖水便去殼亦有幫助。把去殼之雞蛋沒於日式醬汁，愈久愈入味。

6）此蛋只浸了1-2小時，所以不算太入味。但還可以。先切開煮3分鐘的糖心蛋。

圖左邊是煮了3分半鐘的蛋，右邊是煮了3分鐘的蛋。你可見到蛋黃的分別。右邊比較有一點流心，喜歡那個熟度隨你喜歡，我自己比較3分鐘那個（愛來襲）。

去殼小提示：試下煮蛋時加少少baking soda，蛋完全浸凍後去殼由底起上去。和嘗試用水喉一路沖著一路去殼會比較容易！不弄破蛋白！

好了好了，到「溫泉蛋」測試了。一般做溫泉蛋的溫度是介乎63至68度。而以63度水浸45分鐘為最理想。但用蒸爐，set溫度是5度5度上，沒有63度。最後經各敗婦研究，用蒸爐的話用65度蒸40分鐘為最理想。

而今次自己的測試，是用兩隻室溫蛋，一隻用63度水浸著，一隻沒有。一起放入爐用65度蒸40分鐘，看看有什麼分別。

左邊米色碗是有用水浸的蛋，右邊藍色碗則沒有。打出來發現分別不是很大，最重要是切開後兩隻蛋黃也是流質，乎合溫泉蛋要求。但用水浸的那隻蛋，蛋白會比沒有浸水的輕微實少少。自己個人比較喜歡。你自己又看看喜歡哪一種？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！