圖解武夷岩茶的生長環境

前人盛讚武夷岩茶：「臻山川精秀氣所鍾，品具岩骨花香之勝。」武夷山不獨以山之奇而奇，更以茶產之奇而奇。名山名水出名茶，說明好茶與良好生態環境關係密切。

天游峰俯瞰九曲

武夷山丹霞地貌，溝谷縱橫，茶農利用谷地、溝隙、岩凹，開園種茶，沿邊切築石岸，構築「盆栽式」茶園，長年沖積，使得溝谷土地富有含有機質，茶園周邊懸崖絕壁。絕壁之上竹蔥鬱，縫隙泉水叮咚，形成特有的岩茶小環境。

景區岩茶

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土壤

武夷岩茶茶園土質，大部分成土母岩為火山礫岸、紅砂岩和頁岩組成。茶園由於受建梯壅土、挖山、客土等影響，土壤剖面混疊，含灰紫棕色紅砂粒及小礫場，疏鬆而透水性強。富含有機質，有效磷鉀含量較高，土質偏酸性。

正在腐化的岩石

陸羽《茶經》稱：「上者生爛石,中者生礫壤，下者生黃土。」武夷岩茶土壤條件介於「上、中、者」之間。這樣的土壤條件下，茶樹生長良好。新梢育芽能力強，葉綠素含較多，光合能力強，有機物的化合物積累量也較多，與岩茶品質密切相關的氨基酸、茶多酚、兒茶素、咖啡鹼等有效成分含量高；酶活性加強，尤其是氨基酶活性增強，促使茶氨酸大量合成，含量顯著增強，從而提高岩茶的鮮爽度。

石縫中生長的茶樹

武夷山景區岩壁縫中生長的植物

可以想像多少年前，這片老樅水仙的腳下，還是堅硬的岩石

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光照

野生茶樹多生長在原始森林的蔭蔽下，故茶樹是耐陰植物。王鎮恆主編的《茶樹生態學》記述：「茶樹適宜在漫射光下生育，在漫射光照射下，可產生較多的葉素B……..形成多種氨基酸，有利於提高茶葉香氣。」減少光照時間，縮短光照時數，可促進茶樹氮代謝的進行，提高含氮化合物的蛋白質、氨基酸、葉綠素、咖啡鹼的含量。

特有的岩茶小環境，竹樹成蔭，長期雲霧籠罩，造就了較好的漫射光環境，折射了波長較短的光質，使得波長較長的橙紅光，藍紫光更有利於茶樹的光合作用。同時蔭蔽環境也縮短了日照是數。使茶樹葉張顯得更大、持嫩好、品質更優。

景區劉官寨茶廠茶園每日光照時間有限，且大多數時間接受漫反射

俯瞰三坑兩澗

煙霧繚繞的武夷山

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溫度

武夷山地處北緯27度15′，東經東經118度01′。平均海拔650米，氣候溫和，冬暖夏涼，年平均相對濕度18∽18.5℃，年雨量2000毫米左右，年平均相對濕度80%左右，。

茶樹新梢生長發育的最適溫度範圍是20--30℃，在這一溫度下，茶樹生長快，光合作用正常，新梢芽葉內含物豐富，持嫩性強，製成的茶葉優良。春季氣溫較低，有利於氮代謝的進行、蛋白質、氨基酸等含氮化合物質的戊烯醇、乙烯醇形成較多。

特有的「盆景型」茶園環境，有利於溫度的調節，蔭蔽防止了強光直射。晚間，丹霞地貌吸收的太陽熱量又能緩慢釋放，極好地調節了適宜溫度。

武夷岩茶特有的「盆景型」茶園環境

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溫度及茶園灌溉水

武夷岩茶l茶園空氣濕度大，時常雲霧繚繞，以致改變光質，增加漫射光，有利於茶樹光合作用，新梢持嫩性好。武夷山雨量充沛，時晴時雨，空氣相對濕度大，土壤含水量高。茶園周國岩壁陡峭，岩頂植被茂密，水土保持良好。幽澗流泉穿插茶園間，形成完善的茶園地下水灌溉系統。茶樹生長旺盛，咖啡鹼和含氮芳香物質含量高，製成的岩茶香高味醇品質好。

岩石良好的蓄水能力，保證了岩茶常年的水分補給

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空氣

空氣負離子濃度低已成為評價一個地方空氣清潔程度的指標。它具有殺菌、降塵、清潔空氣的功效，被譽為「空氣維生素和生長素」。

武夷山自然保護區

國內外研究表明，一般情況下，空氣負離子含量在700個/cm3以上有利於人體健康。根據中南林學院森林旅遊研究中心對武夷山風景名勝區（即岩茶產區）空氣負離子測定與評價報告風景名勝區空氣負離子水平普遍較高，從測定的36個有效測定來看，空氣負離子平均值超過10000個/cm3測定有10個，最高值達112000個/cm3。瀑布周圍空氣中負離子含最多，平均到達52087個/cm3，其次為跌水20424個/cm3，溪流2753個/cm3，然後是樹林1839個/cm3和人工草坪925個/cm3。瀑布，跌水飛流而下，直入深潭，與石相擊，因Lemard效應產生空氣負離子，所以周圍負離子水平高；森林環境中的空氣負離子主要是由於森林植物芬多精的作用所形成。茶葉吸附性強，優質的空氣質量。才有利於茶葉品質形成，武夷山天然氧吧，造就了天然真味的岩茶。

資料來源：武夷岩茶

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