普洱茶喉韻的鑒別

茶最原始的用途是藥用，以後才用來解渴。解渴的首要條件就是喉頭得以滋潤，立即解除緊箍的乾涸。喉韻一向都最受品茗者的青睞。資深的品茗高手，極重視喉韻特色；茶商更以喉韻特強為標榜，而抬高茶品售價。普洱茶的喉頭感受可以分為甘、潤、燥三方面。

茶多半是先苦後甘，鳳山茶菁製成的「福祿」貢茶是苦味的茶底，勐海芽茶製成的「白針金蓮」也是苦底茶湯，它們都能夠表現出苦盡甘來的特色。「同慶老號」圓茶陳期近百年，苦澀味全消失了，但飲後仍能有微微回甘的喉韻，持續甚久，的確是好的普洱茶。早期的「紅印」普洱圓茶，採用較嫩茶菁製成，陳期已逾五十年，有蘭香，略有些苦底，多衝泡幾開後苦味不再，其回甘則相繼不斷，效果特好，是普洱茶中之極品。

品飲到能使喉頭潤化的茶湯，人雖然沒有口渴現象，卻是越喝越想喝。這是因為潤感使人有安穩、充實、舒順的滿足感。一般喬木老樹的普洱茶，經過適當陳化後，都能達到「喉吻潤、破孤悶」的潤化效果。

有些陳年普洱茶品，在貯存過程中太過於密封，開封后馬上沖泡，會有燥的情形。把它裝在較寬大的容器中，回存一段時間後，燥感自然會消失。有人將霉變的普洱茶送進烤箱焙火，為的是要去除其霉味；有人在煮普洱茶之前將茶葉放在茶罐內烤過，以求得香味。但如果茶焙得過重，烤得太焦，也會造成燥感。一般夏季和秋季採摘的茶菁，多多少少會帶有些燥感。茶葉一旦有了燥感，就不能評為好茶，品茗者對燥感是最難以接受的。因為燥感不但令人感覺難受，而且使人感到不安，更因燥的出現，一壺茶即使擁有最優美的特色，也會立即被統統否定掉。

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