普洱熟茶的鑒別技巧

普洱茶是我國較為常見的一種茶品，主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶又以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。

普洱熟茶的功效

清代趙學敏《本草綱目拾遺》云：「普雨茶，蒸之成團，西蕃市之，最能化物。普洱味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀，逐痰下氣，利腸通泄。」在其卷六《末部》中又云：「普洱茶膏能治百病。如肚脹，受寒，用薑湯發散，出汗即可愈。口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈。」

普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。再者，普洱熟茶(生茶自然發酵也同)主要的活性作用成分是紅茶素(TR)、黃茶素(TF)、茶褐素(TB)、沒食子酸和維生素C等。發酵熟制的普洱茶由於加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發酵中，維生素C也成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用。

普洱熟茶的鑒別技巧

一、陳香

我們都知道，普洱茶的核心價值是：越陳越濃，越陳越香，這同樣也適用於普洱熟茶。普洱茶的香氣，能考察到普洱茶製作中發酵工藝，發酵工藝有三種：重度發酵、適度發酵、輕度發酵，最適宜收藏品飲的就是適度發酵，因為只有這一種發酵工藝才能將普洱茶的優點完全展現出來，也只有這種發酵工藝才能使普洱熟茶擁有純正的陳香。一款好的熟茶，展現出來的應該是濃郁持久及其純正的陳香。

二、甜度

甜，是普洱熟茶的靈魂。甜度，是品鑒熟茶最簡單、最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，並且，茶湯入口後，口腔能直接感受到的甜度，而這種甜度能達到非常明顯而且能夠持續幾泡不改變。

三、茶湯粘稠順滑感

熟茶的粘稠感是辨別熟茶品質高低最重要的關鍵，如果您喝一款熟茶它的湯水粘稠感能達到像喝米湯一樣粘稠順滑、厚實丰韻的話那一定是值得收藏的。

四、回甘

熟茶講究甜而不講究生津，但熟茶不能忽略他的回甘，上面三點都能展現的非常不錯，在加上一個持久的回甘那就是普洱熟茶中的上乘之品了。

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