黏香甘甜糯玉米

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很喜歡糯玉米，喜歡那糍糯的口感，喜歡那慢慢咀嚼出來的淡淡甜味兒。蒸熟趁熱拿起一根，美美的啃著那略微點甜味的玉米粒，甭提有多美了。除了味美，糯玉米有很高的營養價值和保健作用，南方醫科大學中西醫結合醫院養科主任韋莉萍介紹說，中醫認為，糯米性平味甘，有開胃健脾除濕等效，其中黑糯玉米中蛋白質含量高11.09%，比普通玉米含量高17%以上，因此，也被人們稱為「黃金作物」。除此之外，糯玉米比普通玉米中硒含量高，含有B1、B2、B6,煙酸、維生素C.尤其是鮮玉米，維生素C含量豐富，有預防腫瘤的保健作用。糯玉米中還含有豐富的花青素、胡蘿蔔素，有降低血脂、抗氧化的作用。經常食用可降低膽固醇，防止動脈硬化，預防腸胃及膽結石等症的發生。糯玉米皮薄、無渣，口感細膩，是冬日家家戶戶餐桌上不可或缺的粗糧佳品。或、或煮、直接吃、搭配吃，變的是吃法，不變的是家的溫暖。現介紹兩款美味糯玉米佳肴，可供選用。

排骨玉米湯

材料:

排骨1000克、糯玉米400克、山藥200克、土豆300克、紅棗100克、薑片、蔥適量。

步驟

1、排骨過水焯10分鐘撇去浮沫撈出備用。

2、鍋內燒油,將薑片倒入熗鍋。倒入排骨,烹入料酒。

3、將排骨炒至略焦。當排骨的濃郁香味飄出時,加人冷水。

4、將煮好的排骨盛起,倒人電紫砂鍋內繼續燉。大約燉一個小時後,將山藥、玉米、土豆、南瓜和紅棗倒人其中。當香味四溢、瀰漫廚房時(約一小時)加入少量鹽調味後即可盛起。

功效

中醫認為,排骨可以補中益氣。山藥是一味平補脾胃的葯食兩用之品。此道排骨玉米湯,將排骨的濃郁,玉米、山藥的軟糯,南瓜、紅棗的香甜搭配在一起,味美營養豐富,是冬令時節不可缺少的美味。

糯玉米小米湯

材料

糯玉米300克，小米400克，紅糖適量。

步驟

1、糯玉米上籠屜蒸熟,取出晾涼。靠近空隙處把玉米粒順序掰下來。

2、把玉米粒、小米放入料理機杯子(玉米粒占料理機杯子1/4),倒入清水(沒過玉

米粒,到料理機杯子1/2處),打成漿汁,濾除渣滓,即可飲用。

功效

小米入脾、胃、腎經,清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠,防止反胃嘔吐，保護心血管的保健功效,可以用來治療體虛,失眠,消化不良,腸胃虛寒等症,適合脾胃虛弱的人群食用。小米含蛋白質,脂肪、維生素營養較為豐富,有「代參湯」之美稱。用糯玉米和金黃的小米做個湯水,製作簡單、口感甘香。

小貼士

韋莉萍教授提醒,雖然糯玉米味美、營養養價值高,但其所含澱粉以支鏈澱粉為主,不容易消化吸收，建議老人,嬰幼兒等消化功能差的人群,要適量食用。另外,糯玉米中抗性澱粉沒有晉通玉米多,所以更容易升高血糖,建議糖尿病患者應該控制糯玉米的食用,選擇普通玉米更好。

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