吃貨：舔酸奶蓋真的好嗎？

難得年輕人總算有一處勤儉節約的地方——舔酸奶蓋。

然而舔酸奶蓋真的好嗎？

科信食品營養信息交流業務部主任阮光鋒和健康管理機構營養師董洋對此做出過解答。

（大人物人名前綴就是字多，大家不用細看，總之知道是個厲害的權威人物，而不是默默無聞的小編就夠了）

為什麼酸奶杯蓋上會有「乳」呢？

杯裝酸奶按加工方式分兩類：凝固型酸奶；攪拌型酸奶。

我們喝的有一層「乳」的酸奶屬於攪拌型酸奶。攪拌型酸奶通常是在較大的發酵罐中發酵，發酵期間不斷地攪拌，待發酵完成後再進行灌裝。

運輸攪拌型酸奶在運輸過程中會在杯里晃來晃去的，有一部分酸奶就會被「甩」到蓋子上粘在上面。運輸或冷藏時間久了，伴隨著水分的蒸發，這部分酸奶在瓶蓋上粘得更加牢固，就出現了大家看到的浮層。

酸奶蓋上的「乳」營養更豐富？

知道了酸奶蓋上那層「乳」的形成原因，就不會懷疑其營養成分是否比同一杯子里的其他部分酸奶更有營養了。

說「不舔酸奶蓋就浪費了酸奶的精華」未免太過誇張。

酸奶中含有豐富的蛋白質和脂肪，營養價值較高。酸奶發酵過程中產生的乳酸、多肽等物質，有助於提高人體對礦物質的吸收率，消化吸收能力較弱的人喝酸奶好處多多。

喝酸奶的常見誤區

酸奶富含益生菌，能促消化；但是可別陷入以下2個誤區了。

1、多喝酸奶能增強益生菌？

喝酸奶時，酸奶中的有益菌種會經過人體的消化道，卻不會駐紮在腸道中；即便少部分菌種留在腸道里了，成活率也是極低的。

所以指望靠喝酸奶來提高體內的有益菌種？不科學。

2、酸奶什麼時候喝最能吸收營養？

腸胃不好的人，不要空腹喝酸奶，其他人什麼時候喝酸奶都是可以的，隨意就好。過分追求所謂的「健康時間」，反而使喝酸奶變得像例行公事，少了享受美食的樂趣。

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