鼻咽乾燥，這張醫聖張仲景的名膳方，收好不謝！

近來天氣格外乾燥，引起不少人鼻咽乾燥，特別是本來就有慢性咽炎的人，更是苦不堪言。除了平時吃藥，還有什麼保養鼻咽的辦法呢？

鼻咽與外界相通，很容易乾燥 圖/視覺中國

廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁介紹，早在漢代醫聖張仲景擬出了眾多針對咽痛的方子。其中一方就是豬膚湯。在《傷寒論》原文中記載：少陰病，下利，咽痛，胸滿，心煩，豬膚湯主之。唐梁指出，豬膚湯的主要材料就是豬皮。中醫認為，豬皮性涼味甘，歸肺、腎經。有潤肌膚、益精血、清虛熱、止血之功。

中醫認為豬皮（膚）有潤肌膚、清虛熱的功效 圖/視覺中國

現代營養學認為，豬皮中含有的豐富膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助於加強指甲、毛髮的生長。老人關節韌帶退變可適當食之。

其次，豬皮中含有膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，而明膠能結合許多水，增強細胞生理代謝，改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

第三，豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養，使人的免疫力增強。

有意思的是，豬皮還是維生素B12非常好的來源，人體中若維生素B12不足，就容易出現記憶力下降、表情獃滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷，所以吃點豬皮還能緩解記憶力下降。

食療方推薦

豬皮湯

材料：豬皮500g、白蜜100g、粳米100g

做法：豬皮去除油脂，切成細條，洗凈備用；粳米炒香，磨成米粉。砂鍋中加入豬皮，注入適量清水，沒過豬皮，大火煮開，轉小火慢燉1-2小時。出鍋前加入米粉，攪拌均勻，放涼至50度左右，加入白蜜攪勻即可。

功效：滋陰潤燥。主治少陰陰虛，虛火上擾所致的咽痛一證。清虛熱而不傷陰潤肺腎而不滋膩慢慢含咽，不僅味道好，而且治療咽痛的效果也不錯。

豬皮凍可治療咽喉干痛 圖/張華

豬皮凍

材料：豬皮1500g，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。

做法：先將豬皮洗凈，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調味料;加入適量的清水，先用旺火燒沸，再用文火燉至肉皮爛透。煎至汁液黏稠時，撈出花椒、生薑，將肉皮稠湯倒人盆內，冷藏備用。食用時，將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調拌均勻即可。

功效：滋陰養血，清熱瀉火。適宜於潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉干痛等症。

沙參百合與豬皮煮成湯，可潤澤肌膚 圖/視覺中國

沙參百合豬皮湯

材料：沙參30g、百合20g、陳皮3g、豬皮250g。

做法：豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用。沙參、百合洗凈，陳皮泡軟後颳去白瓤；將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料。

功效：潤澤肌膚、養陰潤肺。

使用豬皮做食療，去毛一定要徹底 圖/視覺中國

豬皮的挑選與儲存

1、挑選豬皮：選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細而深，去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根；無皮下組織，要求去脂乾淨。

2、儲存方法：新鮮的豬皮不宜長時間保存，最好1-2天內食用，如需長期保存，需把豬皮刮洗乾淨，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍保存。

文/羊城晚報記者 張華 通訊員 葉映林

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（責編：張華）

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