吃蘿蔔的季節到啦：自製醬蘿蔔，爽脆可口，早上配粥再合適不過了
以前看節目的時候看到一段話，大意是吃蔬果要當地當季，能帶皮吃就盡量帶皮吃。也就是你所在的地方那個季節里產量最多，大量上市且最便宜的果蔬，買它吃就沒錯，既便宜又營養。現在蘿蔔滿大街都是了，超市裡特價超級便宜，那麼就表示：吃蘿蔔的季節到啦！買些回來備著，反正冬天多吃蘿蔔好~今天我們先講一道超簡單的開胃蘿蔔小菜：醬蘿蔔，早上吃面喝粥配一碟兒，非常爽口；若是夏季，做好後放冰箱冷藏，吃時冰冰涼涼，更爽~那麼，自製醬蘿蔔需要用到的食材有：白蘿蔔，大蒜，小米辣；調味的有：生抽，香醋（或白醋），白砂糖。
先把蘿蔔洗凈後切去兩頭，再切成0.3-0.5厘米左右厚的片狀；小米辣摘去蒂，洗凈；大蒜去皮切成蒜片。註：蘿蔔不要切得太厚，太厚了不好入味，太薄了口感又不脆。另：蘿蔔不要去皮。
把切好的蘿蔔片，加適量白砂糖抓勻，腌制2小時左右。嗯是的沒錯，是加糖不是加鹽。
時間到後，把腌出的水倒掉不要，蘿蔔用涼白開清洗乾淨，瀝干（或擠干）水分。
用一個帶蓋的容器，加適量涼白開，生抽，香醋，白砂糖，蒜片，干辣椒，再把蘿蔔片丟進去，蓋上蓋，浸泡一夜。註：調好後不著急放蘿蔔片，可以先嘗嘗味道，根據自己的口味酌情調整，味兒調好了，再放蘿蔔片不遲。。這裡香醋，生抽和涼白開的的比例是1：6：15，也就是比如用了10毫升香醋，就要用60毫升生抽，150毫升涼白開。另：這麼泡出來的鹹淡我個人覺得合適，可能有的親會覺得偏淡，可以減少涼白開，增加生抽用量或是先用鹽把蘿蔔腌制出水，倒掉水後，再放白糖腌制15分鐘左右，洗凈擠干水分，後面步驟就都一樣了。
我一般都是下午或晚上做，第二天早上吃。爽脆可口，早上配粥再合適不過了。註：現在這個天，不需要放冰箱，夏天做的，就要放冰箱冷藏過夜。
脆脆的，每餐吃飯我都要來一點兒，爽口。就是選蘿蔔的時候要注意，不要選到空心的蘿蔔，那樣的蘿蔔口感不好。
我刀工不好，切得有厚有薄，這是相對薄一點的，更入味兒，上色更深，但也是脆脆的，因為浸泡時間不長。
這是相對厚一點的，入味兒了，上色沒那麼重，更脆爽一些。現在這個天，都不必放冰箱冷藏，也可以吃好幾天呢~好啦，喜歡的親，開胃醬蘿蔔，動手做起來唄~！！
