酸奶好喝還抗癌？挑酸奶也是技術活，不注意這些，小心喝到假酸奶

酸奶

大家一定都非常喜歡

酸甜可口、營養豐富

老少皆宜

打開一盒酸奶

放上一勺果醬

能饞得隔壁小孩哇哇哭

而且酸奶不像純牛奶一樣

容易引起乳糖不耐受

還富含益生菌

對腸道健康有益

但人們在飲用美味的酸奶時

也慢慢發現了許多困惑

什麼是真正的酸奶？

怎樣喝才最營養？

什麼樣的酸奶才更好？

……

接下來

我們給大家說說

關於酸奶

比「該不該舔蓋」

還要重要的事

喝酸奶能間接預防癌症？

是真的！

酸奶中含有的益生菌

主要是乳酸菌

中國工程院院士魏復盛曾介紹

乳酸益生菌可阻止鎘吸收

來給大家科普一下

「鎘」

它並不是人體必需元素

而且是一種環境污染物

世界衛生組織、國際癌症研究機構(IARC)

都將鎘歸類為人類致癌物

會對人類造成嚴重的健康損害

乳酸菌通過降低機體對鎘的吸收

可以減輕鎘對健康的損害

所以食用酸奶在一定程度上

可以間接發揮抗癌作用

酸奶適合什麼人喝？

不適合什麼人喝？

非常適合這些人喝

酸奶特別適合於對乳糖不耐受的人。這些人喝純牛奶會出現不適感甚至腹瀉，喝酸奶就不會。

還有骨質疏鬆以及需要補充蛋白質的人，喝酸奶也很適合。

不適合這些人喝

酸奶是酸性度比較高的的食品，因此本身有胃部疾病，如患有胃炎、胃潰瘍的人、或胃腸道術後不久的人等，喝酸奶會加重原有的胃腸不適。

再有一些體弱虛寒的人，也不適合喝涼涼的酸奶。小於1歲的嬰幼兒同樣不宜喝酸奶。

越濃的酸奶越好？

不一定！

有些人覺得

越濃的酸奶越好

事情真的是這樣嗎

酸奶的濃稠度、價格均與營養無關

質地看似濃稠的酸奶

可能是添加增稠劑的結果

為的是增加口感

過多的增稠劑

雖然滿足了口感

但對身體並無益處

相對應的

有些飲用型酸奶特別稀

也並不是因為摻了很多水

而是酸奶在發酵後

經過劇烈攪拌才導致酸奶變稀

什麼時間喝酸奶

補鈣效果才最好

一般來說

飯後30分鐘到2個小時之間

飲用酸奶效果最佳

要想發揮酸奶補鈣的

最大功效

酸奶要在晚上喝最好

空腹最好別喝酸奶

營養來不及徹底消化吸收

就被排出了，而且酸度較高

對胃會有一些刺激

喝完酸奶最好馬上漱漱口

減少酸奶中的乳酸在牙齒上的殘留

減輕對牙齒的腐蝕

血糖高和要減肥的人

最好選擇無糖酸奶

經過發酵作用的酸奶

本身是極酸的

所以為了適合大多數人的口味

廠家在後期都會加入一些調味劑

增加甜度

所以如果是血糖高的人

或者肥胖的，想要瘦身的

需要購買無糖或低糖的酸奶

如果實在受不了

無糖酸奶的酸度

可以回家自己調入

少量的鮮水果塊

既增加了可口度

又豐富了營養，一舉兩得

酸奶一定要選對

你喝的「酸奶」可能不是酸奶

在琳琅滿目的貨架上

酸奶和乳飲料很容易混淆

你可能經常看到一些叫「××乳」的產品

酸酸甜甜的口感

受到很多孩子的喜愛

因為沾了個「乳」字

很多人以為頂多是加了糖的奶

但如果仔細看配料表

你會發現，「××乳」的配料表

第一位不是牛乳，而是水

這些乳飲料是以水為基礎

加入牛奶或乳製品

以及糖和/或甜味劑等食品添加劑

調製而成的飲料

如果想獲得酸奶的營養成分和健康益處

還是必須選對酸奶

下面就教大家五招

讓你選出好酸奶

Part.1

看產品的名字

「酸奶」「發酵乳」「酸牛乳」「酸酪乳」等名稱，一般指的是酸奶。

「酸酸乳」「乳酸菌飲料」「風味發酵乳」等，往往不是真正的酸奶。

Part.2

看產品類別

產品類別是「發酵乳」就是酸奶。

Part.3

看配料表

排第一位應該是奶，如果排第一的是水，就要警惕了。

Part.4

看蛋白質含量

酸奶按照原料不同，基本分為純酸奶和調味酸奶，純酸奶的蛋白質含量≥2.9%；調味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白質含量≥2.3%。

低於這個數值的，可能就是飲料。

Part.5

看乳含量

建議盡量買乳含量大於85%的酸奶，乳含量太低的可能會是飲料。

本文專家：

樊欣娜

秦皇島市第一醫院營養科副主任醫師

文/河北青年報記者王珊

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