普洱茶屬於什麼茶？和黑茶有什麼不同？

通過製作工藝的不同，人們將中國的茶類分為六類，並將普洱茶歸為黑茶類。

很多人認為，普洱就是普洱，應當單獨分類，不能直接按照六大茶類的分類方法簡單將其歸為六大茶類中的某一類，因為普洱生茶和普洱熟茶的製法以及品質實際上存在很大的差異，如果按現有的標準劃分的話，那麼普洱的生茶應該歸屬於綠茶，而熟茶才能歸屬於黑茶。

普洱的劃分眾說紛紜，我們且來看看普洱茶和黑茶有哪些區別。

一、原料本身的不同

我們黑茶的加工的初級原料是中小葉種，而普洱茶是雲南大葉種。

二、發酵工藝不同

黑茶的加工濕度是鮮葉本身水分殺青以後剩餘的部分水分，堆溫也是來源於殺青後的餘溫，殘存的酶促進呼吸作用產生的熱量，黑茶的特徵在初制茶時期就形成了。

而普洱生茶是將鮮葉經殺青、揉捻、乾燥後，自然陳放，未經渥堆發酵的茶，熟茶是生茶經過人工快速後熟發酵，洒水渥堆後製成的。

三、加工工藝不同

實際上黑茶和普洱茶都是屬於後發酵茶，但是黑茶的加工過程中，鮮葉到成品的製作過程是一個持續的完整的過程，只是因茶葉的嫩度不同而加工時間長短有所變化。

而普洱茶生茶是鮮葉萎凋、晒乾、蒸壓成型，後期再吸取空氣中的水分和氧氣自然陳化，而熟茶增加了人工發酵的過程，它們的鮮葉至成品的製作是一個間斷的過程，而且是後發酵茶，顯然與黑茶是不同的。

四、原料化學作用不同

黑茶的加工原料是中小葉種，它的內含物質是比較少的，尤其是有效的化學成分含量比較低，普洱茶的原料是雲南大葉種加工的曬青綠茶，內含物比較豐富。

五、茶性不同

首先普洱茶的茶性和黑茶的茶性是截然不同的，普洱茶性溫，而黑茶性偏涼。

六、品飲感受不同

上面已經說了，普洱茶的原料是大葉種，大葉種的多酚類物質的含量比中小葉種的要高，所以茶湯的濃度、色澤以及耐泡度都要比中小葉種的黑茶略強，兩者在品飲上是有所區別的。

關於普洱茶的分類，我只能說仁者見仁智者見智，我們不必去糾結其中，不管它是單獨為一類或是將它歸為黑茶，都不影響我們品飲各類茶的滋味。

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