普洱茶市場競爭上升至儲倉之間的競爭

普洱茶市場一直以來都是排資論輩最為明顯的地方，普洱茶市場不但是最為古板最不變通的茶市場，這也和人們熱愛收藏老茶不無關係，但是談到普洱老茶也就是年份就能談到的是普洱茶的存儲，普洱茶的競爭一直激烈。除了原料、工藝、能決定一款茶的市場火爆程度，現在更多的競爭已經上升到了普洱茶的倉儲上了。人們認為好的普洱茶存儲是可以讓普洱茶得到進一步的升華的。

關於普洱茶的倉儲，有一些茶商能夠建立專業的專門的「豪宅」來儲存普洱茶，專業的倉儲會控制空氣的濕度、氣溫等因素，讓普洱茶能夠在最理想的狀態下很好的轉化。但是對於大多數的茶商和茶友來說，專業的倉儲是不能實現的，大多數人都是只能在自然的狀態下倉儲。而在不違反普洱茶倉儲需要注意的原則情況下，決定普洱茶轉化程度和品質的，就是只能取決於自然氣候了。

普洱茶的自然儲存，其實就是干倉儲存。所謂干倉我們指的是乾淨且相對乾燥的倉儲環境簡寫，乾淨第一，乾燥適度!因為普洱茶的陳化它離不開濕度和溫度。經過大量的實踐和科學研究，普洱茶的轉化是由酶促反應和微生物促進發酵，使得口感的不斷變化。參與轉化的微生物簡稱有益菌落，酶促反應和有益菌群的生存和活躍，講究溫度濕度，溫度在20℃~30℃左右,濕度在60%~70%為佳。

普洱茶的倉儲的三大熱門地：廣州、昆明、勐海，三個地方，氣候差異很大，在三個地方儲藏的普洱茶，轉化以後各有不同，也各自有優缺點，今天我們就重點說說昆明倉的優勢和劣勢。

昆明是「春城」，地處雲貴高原，一年中，溫度差別不大，屬於高原濕潤城市，冬、春季節，空氣比較乾燥。但是從宏觀數據來看，並不是乾燥的城市，年平均溫度：15度、濕度71%。只比廣州低8個百分點。但是昆明還是不能屬於濕潤的氣候，昆明是濕度不小但是蒸發量更大，所以相對而言，昆明還是比較乾燥的。

我們知道普洱茶的轉化在於發酵，可是發酵需要有溫、濕參與才能發生，氣候相對乾燥，空氣濕度低，溫度變化幅度不大，處於一個相對合適普洱茶發酵的溫度與濕度區域內。普洱茶陳化時以氧化酶參與的酶促反應為主，轉化相對純粹、單一。雖然陳化時間長，但以茶葉內氧化酶為主導的轉化，其轉化結果更穩定，品質可預期性強，能夠較大程度上避免茶品霉變、劣變，對茶品的損耗小。

昆明干倉最大的特點是陳香味較濃，幾乎沒有倉味。

第一、香氣：香氣變化比較明顯，多出蜜香，但是不好的香氣成分如：煙味、焦味、霉味較難去除。

第二、湯色：湯色的轉化頭二年變化不大，以後開始變的比較特別，澄黃色為主，一般湯都不夠透亮，濃厚。澄黃色的茶湯放冷了以後會氧化轉澄紅色。茶葉老一點的茶葉會有呈現：琥珀色，太嫩的芽茶出澄紅色的可能性較大。

第三、滋味：頭幾年濃烈為主，苦味、澀消失的比較慢，層次分明，但口感的舒適度不好，甘甜味遠不如濕倉存放的好，以後會走向溫和，3-5年會有我們說的梅子酸，這種滋味的出現，茶葉已經進入可品飲的階段了。

第四、葉底：頭二年變化不明顯，葉底有青，初制中的紅片、黃片較為明顯。3年左右葉底偏黃有淡綠，紅片接近茶葉底色。隨後年份葉底顏色逐步統一。

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