想吃肉又怕胖？來一塊3D列印牛排怎麼樣？

《3D列印世界》訊/近年來人們趨向於利用科學手段研究肉類，例如有人在實驗室環境種植肌肉組織，而有人基於植物蛋白、纖維與氨基酸來嘗試模擬肉類的風味和口感。目前為止，原材料為植物的「素肉」味道與口感已更接近真實。而與真的牛排或雞胸肉相比，實驗室的種植肉甚至質量更高。但這類商品目前價格仍十分昂貴，市面上仍缺乏肉類替代品。在這種情勢下，西班牙巴塞羅那加泰羅尼亞理工大學的Giuseppe Scionti的Nova Meat就此脫穎而出。

Nova Meat是Scionti使用大米或豌豆製成的蛋白粉和海藻成分開發的無肉食品。Scionti用CAD軟體設計了一個程序，將原料成分轉化為「肉」，再將轉換後的原料注入機器，形成長條形狀已做成牛排。Nova Meat具有與真正牛排相似的質地。該機器可在一小時內生產出近四分之一磅的生「素牛排」。

Scionti擁有以植物有基礎的肉類替代品的專利，這台3D印表機是他所開發的，目的是將這項「美味的」成果商業化。

促使人們研究替代肉的原因之一是可持續性。全球範圍內對肉類的需求正在上升，但飼養動物以及肉類的運輸存儲會對環境造成負擔。這也是Scionti選擇豌豆和大米蛋白質與氨基酸的原因。為了避免對環境的幅面影響，他還盡量避免選擇鱷梨或藜麥。

成本是非肉類肉類行業最大的障礙之一。目前Nova Meat每4盎司大約3美元。隨著生產規模的擴大，成本將急劇下降。 Scionti已經與當地廚師合作調整風味，3D列印牛排出現在菜單指日可待。那麼愛吃又怕胖的你，想試一試嗎？

（此文為《3D列印世界》編譯自：3ders.org，如需轉載，請註明來源）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！