江浙滬人民的「拌飯醬」，是用陽澄湖大閘蟹的蟹膏、蟹黃熬的？

「略硬的雌黃，綿潤的雄膏，雙劍合璧，直指人心。」

油滑鮮亮的禿黃油，淋在熱氣騰騰的米飯上，慢慢攪拌均勻，直到每一粒米上都裹滿金黃。

蟹的香味和米的香味交織，滿屋四溢。

這樣的一碗禿黃油拌飯，你流口水了嗎？

美食紀錄片《風味人間》開播第一集，禿黃油拌飯在吃貨圈又火了起來。

禿，音近似（tei），吳語方言，是「只有」或「獨有」的意思。

禿黃油，就是是用純蟹黃和蟹膏熬制的，裡面不摻雜一絲蟹肉，芳香濃郁，也被稱為中華美食的最高境界。

註：禿黃油本來是一種「存蟹防飢」之法。即做成禿黃油，在蟹季過後，仍能享用到反季節的蟹味。

禿黃油一火，市面上的產品一下多了起來，很多朋友挑花眼，問小編選哪款好？

禿黃油好不好吃，第一步要看原料。

這款禿黃油所選的蟹，都是陽澄湖新鮮的大閘蟹。

這裡的大閘蟹以「膏黃肉肥」著稱，鮮美無比，甚至有人說「不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州」，可見陽澄湖的蟹有多好吃！

陽澄湖的蟹之所以好吃，和環境有關。

首先，這裡水質好，無污染，是可飲用水源，健康安全；水呈弱鹼性，蟹不易生病，不用藥，營養更好。

其次，水流速度大，蟹會用力抓地，長得異常強壯。再加上浮游生物多，蟹食好，自然肉鮮肥美。

熬制的環節，是對口味有影響第二大關鍵因素。

這款禿黃油，是用手工熬制的魚露，搭配蟹黃、蟹膏、植物油等配料，用秘制工藝熬制，比普通醬油熬出來的更鮮美。

註：魚露，又叫魚醬油，用小魚蝦為原料，經發酵、熬煉後得到的汁液，帶有鹹味和鮮味，味道極其鮮美。

它還在裡面加入了50年陳的古越龍山花雕酒調味。

愛吃的人都知道，這原料差之毫厘，口味謬之千里。

加入一點點花雕酒，不僅能驅寒、去腥、提香，還讓禿黃油聞起來有一絲迷人的酒香，口味一下子就把普通的禿黃油甩了好幾條街。

嘗一口，咸鮮香醇，忍不住就要吃下一口。

把它淋在米飯上，尋常的白米飯也會有「化平庸為神奇」的香美味道，滿屋蟹香，光是聞著、看著就讓人直流口水！

它還有套裝款，裡面包含：禿黃油、乾貝蟹肉、原味蟹肉。

一次嘗盡三種口味，非常划算，特色禮盒套裝，自用送禮兩相宜。

如果你只鍾情於一種美味，每一種都可以單瓶購買。開瓶直接享用，非常方便。

註：乾貝蟹肉、原味蟹肉的詳細介紹在下面哦。

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