最近越來越冷，有些地方都已經下雪了，按說是沒有什麼菜能在大棚之外活了。不過我們農村這邊卻有一種菜例外，它就是白菜。每天早上都會下霜，白菜卻依然長得好好的。有這菜當然不會浪費了，我們自有獨特的做法。

這「霜打的菜」，最好的做法就是用來包餃子。在大家的印象里，下過霜之後的菜都是蔫蔫的。但是這白菜不一樣，特別堅挺，做出的餃子更是香嫩多汁。每次到了這時候，我老媽都會摘兩顆白菜，再配上同樣多汁的青菜，做上很多很多餃子。一鍋餃子煮出來，越吃越香，這一口一個的，一不小心就吃的撐了。

白菜芹菜豬肉水餃

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By 冬兒媽媽

配料：

豬肉餡 250克、大白菜 4片、芹菜 350克、洋蔥 1個、雞蛋 1個、生抽 1勺、蚝油 1勺、精鹽 少許、料酒 1勺、五香粉 少許、白糖 少許、味精 少許、香油 2勺、花生油(熟) 3勺

烹飪步驟：

1.肉餡放入調味料，順一個方向攪拌。

2.放入薑末攪拌

3.放入雞蛋

4.攪拌均勻放置30分鐘入味

5.芹菜焯水，剁碎

6.白菜4片，剁碎用鹽揉搓

7.洋蔥切碎，不能剁。

8.把三種菜擠出水分備用。

9.把三種菜放入肉餡中。

10.攪拌均勻，放香油和花生油，最後拌勻即可。

11.下劑，按扁擀皮包餡

12.包好餃子，準備煮去。開水下鍋煮熟即可

烹飪小貼士：

1、這白菜餃子非常好吃，鮮香可口。尤其適宜大眾口味，簡單易做，營養全面。

2、白菜是一種綠色食品，味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，常食能夠增強機體免疫功能，對於減肥健美也具有意義。

3、白菜中含有豐富的粗纖維，有助於促進腸壁蠕動，幫助消化，還可防止大便乾燥，促進排便，從而稀釋腸道毒素。冬季吃白菜可以養顏護膚；冬天空氣乾燥，寒風對於皮膚傷害很大。而白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜就能起到很好的護膚效果。

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