我們村口有個腌菜店，裡面有一個「活寶」，一位90歲的老婆婆。據說這家店已經開了幾百年了，從老婆婆的婆婆開始就在經營。這家可不是那些越開越差的「百年老店」，而是有貨真價實本事的老店。聽說這家店的腌菜能一直保持原味，全靠的這位老婆婆。老婆婆從10歲起就開始學做腌菜，到現在已經80年了，卻還是很好吃。

婆婆也不是那種敝帚自珍的人，對自己的土方子很看得開，有人想學就教。我也厚著臉皮學了，做辣白菜只需3天腌制，卻是酸辣爽脆，家人吃了都說賊上癮。不過做的比起老婆婆還差得遠，看來80年的經驗才是真正的「秘訣」啊！

腌辣白菜

打開今日頭條，查看更多精彩圖片

By 冬兒媽媽

配料：

大白菜 1顆、自製辣醬 適量、精鹽 適量、白糖 適量、辣椒粉 適量

烹飪步驟：

1.大白菜去掉老幫

2.切成寬條

3.用鹽腌8一10個小時

4.腌好的白菜擠出水分

5.放入辣醬

6.拌均勻

7.放入白糖和辣椒面

8.腌制三天就可以吃了

9.非常好吃下飯

烹飪小貼士：

1、按這個方子，辣白菜可以快速腌制入味，三天即可。作為小配菜非常不錯，好吃又下飯。

2、白菜除了含有糖類、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素外，還含豐富的維生素，其中維生素C含量比蘋果、梨要高5倍。微量元素鋅的含量高於肉類。

3、白菜中含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸通便、促進排毒的作用。還能刺激腸胃蠕動，幫助消化。對於預防腸癌有良好的作用。吃辣白菜需要細嚼慢咽，因為辣白菜含有多種維生素和酸性物質，只有細嚼慢咽，這些物質才能充分的吸收和利用。

你學會怎麼快速腌辣白菜了嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！