我把豆腐和魚肉這樣做，孩子多吃它，補鈣又健腦，既下飯又下酒！

我把豆腐和魚肉這樣做，孩子多吃它，補鈣又健腦，既下飯又下酒！前陣子用不管煎什麼都不(怎麼)沾鍋的28cm雙耳深煎鍋煎石斑魚的時候，竟然發生了讓我終於(?)可以上婦仇者廚房發表文章的脫衣照...傷心不已之餘，突然想到，我明明就煎過石斑魚但也一樣不怎麼沾的啊~~只是那時候煎的是皮厚的龍膽石斑，而脫皮的是薄皮的一般石斑...之前有陣子很迷龍膽石斑的厚皮膠質，去市場買的時候往往晚了一步。後來有次買到了，想說那拿來燒豆腐吧~

龍膽石斑燒豆腐

材料:

- 龍膽石斑1片

- 蛋豆腐 1盒

- 洋蔥半個

- 蔥2支

- 蒜頭3-5瓣

- 姜 2片切絲

腌魚料:

- 姜數片

- 蔥1支

- 米酒 1大匙

調味料:

- 醬油2大匙

做法：

- 龍膽石斑擦乾水分後切塊，並用腌魚料腌漬好放入冰箱中冰約半小時

- 蛋豆腐切片，用廚房紙巾吸干水分。取一平底鍋，加熱到手掌放在離鍋面10公分處可以感覺到熱度後，加入一大匙油。用手搖動鍋面，讓油均勻分布到鍋面的每一處後，放入蛋豆腐煎至兩面有點酥後取出。

(蛋豆腐在鍋內溜冰~)

- 同一鍋，再加入一小匙油後，放入腌漬好，並挑掉腌料，擦乾水分的龍膽石斑煎至兩面變色

- 魚塊表面都香酥變色後，移到鍋子的一邊。另外一邊放入薑絲、蒜頭、洋蔥與蔥，炒至香味出來。

- 辛香料香味出來後，熗入醬油炒香，再加點水至材料的一半處。

- 然後放上先前煎好的蛋豆腐，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘，或至水分收至半干為止，

隨後即可呈盤上桌食用~Q彈入味的魚皮與魚肉，搭配讓軟嫩入味的蛋豆腐，完全是白飯殺手。湯汁也非常下飯。營養又美味的龍膽石斑燒豆腐，有機會請試試看~

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