全聚德、狗不理老字號，應當向台灣老字號學習永續經營品質和堅持

歐美國家的百年老字號多為大型的製造或科技相關產業之企業；日本的老字號多指製作和果子的糕餅老店，而台灣的老店是與民生活息息相關的傳統行業，包括如民生小吃店、中藥鋪、茶行、制刀業、 制油、制香與糕餅店等。

台灣的百年老店有300年的歷史了，從百年老店的成功經驗來看。隨著時代的改變，造就了許多新興行業的誕生，在改變的過程中，卻也有許多傳統行業就此沒落或消失，值得慶幸的是仍有傳承百年的老店被世世代代延續下來。

根據歐洲衛得國際中心(Wendel International Center) 針對全球百年家族企業所做的調查報告指出，只有約70%的家族企業能傳承至第二代，有88%未能傳到第三代，能夠成功傳到第四代持續經營的企業只有3%。

台灣老字號

研究數據顯示，家族事業是以家族血脈為樞紐的企業組織形式。只要家族血脈不斷，企業就能不斷發展。老字號屬於家族企業的經營型態，中小型的老字號規模雖不比企業化經營的大型企業，但卻有絕佳的市場機會以抵擋激烈的市場競爭。

對老字號的家庭成員而言，生活就是工作，家人就是工作夥伴。 家族事業要能永續經營，考驗老字號經營者的智慧。老字號經營者除了要掌握市場需求順勢而為之外，永續經營的關鍵因素還包括家族事業是否能夠跨世代的經驗傳承及堅守家族傳統核心價值。

一個家族企業，靠血緣承續代代相傳。傳統老字號之所以能夠歷經百年歲月世代傳承至今，家族成員之間的一套家族接班運作機制，使家族事業不至中斷。

百年老字號的接班機制最重要的要考慮：

第一、百年老字號接班人對於家族使命感、家庭價值觀、家族主義認同程度等因素更具有影響力。

第二、接班人才能與個人特質。這是百年老店接班人遴選之重要依據。

第三、百年老店接班人與家庭代間關係之角色的矛盾和衝突問題。

第四、百年老店的知識和技能的傳承問題，特別著重師徒制之父子相授過程。

第五、百年老店要有永續經營價值觀，包括經營者卓越的執行能力、謹守家族規範與傳統價值、物美而價廉的產品與服務品質，以及團結和諧之代間互動關係。

文|楊聞天

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！