一隻錫器的誕生過程
不腐?不銹
歷經千錘百鍊，凝聚技術的京都工藝品
- 清課堂
在眾多金屬中，具有不生鏽、不腐爛的特性，作為饋贈品有著祈願繁榮的美好象徵的金屬，就是錫。
此外，錫還有吸收雜質、凈化水質的性質，據說錫制器皿可以使酒是味道更柔和。因為導熱快，所以燙酒較快；涼酒盛在器皿里也會更加涼爽可口。光是聽到這樣的介紹，就開始咽口水了。
而大量生產這種錫製品的，日本現存最古老的錫作坊就是「清課堂」。
本次我們探訪的是自天保九年（1838年）創業以來、一直建在寺町小街的清課堂作坊。
所謂「錫」，究竟是什麼？
1．宗教用品?祭祀用神具
2．茶道所用茶具
3．家庭的飲食器皿
「所謂神具就是用來裝在神前供奉的酒、米、鹽、蔬菜等貢品的器具。其中供酒的容器大多為錫制。江戶時代中期，町人文化盛行，崇敬神社的商人為了顯擺經商成功，流行將錫制的神具供奉在神社裡。當時神社掌握經濟中心，為了表明信仰而接受神社庇護，人們競相供奉。因此京都工藝的本質，是和宗教、經濟緊密相聯的。」
自古以來作為神佛器具?酒器使用，在寺廟佛堂里則使用錫制的容器。
另外，錫制的器具在使用中國茶葉的「煎茶道」中也是不可或缺的。
「在千利休的茶道中使用的茶具是陶器，到了奈良時代，中國茶葉和錫器也一併傳入日本，從那以後煎茶道開始以錫器作為主要茶具。」
另外，作為家用器具，也從側面展現了錫因其滅菌性和耐蝕性而被重視。
「現在人們常用不鏽鋼和鋁製品作為家用容器，從前卻都用錫製品。和鐵、銅相比，錫耐腐蝕，是非常適合放置食物的食器。」
在清課堂，最有人氣的錫製品是平底杯。它也是山中自己最喜歡的一種製品。
讓我們趕快來看看錫制平底杯的製作步驟吧。
清課堂第七代傳人山中兵衛
錫製品製作現場
關於清課堂的錫製品，首先用金屬用剪刀將錫的板材做出平底杯的形狀。
剪出的錫用鎚子敲打，使其變圓。
清課堂的錫製品使用的是含有1％銀的特殊的錫。為柔軟的錫增添了硬度和彈性，經過時間考驗也不會變色褪色。
因為金屬和空氣接觸會酸化，所以將酸化了的部分用鹽酸除掉。
與鐵和銀相比，錫的熔點較低，約為240℃（鉄的熔點約為1800℃、銀的熔點約為800℃）
將圓形的錫板接合
其他金屬製品在接合的時候，接合材料通常會使用蠟或焊錫等熔點低的材料。因為混雜了其它材料，所以溶接完成後會出現接縫。
但是，錫本身熔點就很低，所以不用焊錫錫焊和蠟等材料就能接合，這樣介面處會非常漂亮地熔接到一起。
埠部分使用能釋放3000度火力的特殊噴燒器
將溶接後隆起的焊縫用鎚子錘碎，再用銼刀削乾淨。
表面用橫鋸軲轆削薄，使用密度更高的金屬製作底台，一點點接近平底杯的形狀。
用鎚子敲打出紋理（つちめ），這也是手工製品中最具代表的一點。
「職業匠人經過若干年修行之後才能獨立完成作品，因此一件製品是由哪位匠人製作出來的非常重要。因為成品一旦出現差異便無法修正。例如，去某家餐館裡吃飯，某道菜的味道一直都是一樣的。由廚師長決定的味道，無論是新手還是老手都必須做到，但這其實是最難的。因為不同的匠人不管是做工時的手法習慣、力道還是體格都不一樣。」
而在錫製品製作中，最容易出現差異的就是錫器最高處的紋理製作。
而這裡奉行的卻是「沒有規則，但也不能過分隨意」的手法。成品中有按規矩手法製作的，也有十分彰顯個性的。
在容器底部也仔細敲出紋理。
底部製作完成後，製作刻印。刻印也被稱為作品的靈魂。
最後將底部和杯身接合。閃耀著銀色的美麗錫制平底杯就完成了。
貼近使用者的自由美麗的金屬
大部分的錫製品都是機器削制。而清課堂的錫製品則是以手工為主。因為純度極高的錫不適合機器製作，必須由專業匠人手工完成。
從早到晚敲打了幾萬次的鎚子，均是匠人自己製作的。山中說「研磨鎚子也是工作之一，所以每天都要維護。」
「首先，材質柔軟是錫最大的特徵。所以可以像削木頭一樣自由地調整形狀；但像其他鑄器一樣利用模型製作一次1000個相同製品的方法，在錫上是很難完成的。在我們這，大量生產然後在全國市場販賣這種事情是沒有的。」
「我們的製品，和從前廚師的工作有很多相似的地方。每位廚師的手法和味覺、對於美的概念都是不同的，我們用相似卻更合適的形式製作器具。例如，不同餐館提供酒的量是不同的，即使是只有10桌的小餐館，也想做出和其他餐館與眾不同的容器。為了實現店長和廚師長的構想，有很多極其講究細節的工作。這其中就有很多關係到錫的柔軟度和紋理敲制的地方。」
錫的香氣是「水果味」？
「實際上，金屬這種材質都有其固有的氣味。」山中這樣說道。
「銅有一點甜甜的香味。而錫的氣味和鐵、銅又不一樣，是一種有個性的香氣。我認為是一種水果的香味，和酒非常相合。所以很多喜歡喝酒的人就會買來作為盛酒的容器。用來燙酒也非常合適。」
不銹不腐的美麗錫製品。在它背後是匠人踏實精準的技術，還有錫製品的能貼近使用者的柔軟特性。
柔軟的東西往往很容易受傷。對於錫製品來說，也會發生凹陷變形的情況。
但是，隨著形狀改變，使用者的記憶和時間的痕迹卻深深刻在了錫製品的身上。這些「改變」也許是錫的魅力所在吧。
倚靠在自家陽台上對月晚酌，這樣的夜晚一定能成為一個讓心情美麗的節日，無論是季節變換之際的晚酌，還是贈送給重要之人的禮物，不妨嘗試一下錫製品吧。
原文：http://www.sogoke.com/blog/100111
關於
kiinii App - 探索生活的可能性
手工 | 藝術 | 設計 | 生活
聯絡
反饋/廣告/投稿/合作請發送郵件
APP
各大應用市場搜索 kiinii 下載官方APP
TAG:kiinii |