酸菜魚片，涼拌雞絲，泡椒雞胗，蒜香茄子的家常做法送給你

素炒蒜香茄子

材料：茄子1個、蒜頭6個、尖椒3個、醋少許、鹽適量

做法

1、茄子切條過水沖一下，蒜頭拍碎、尖椒切成小段

2、炒鍋燒熱後加入食用油燒熱，倒入蒜頭、尖椒，開大火翻炒出香辣味

3、倒入茄子開大火爆炒，炒至變軟

4、加入鹽和醋繼續煸炒1分鐘即可關火裝盤

泡椒雞胗

材料：雞胗、野山椒、泡椒、大蔥、油、鹽、薑片、青椒；

做法

1.雞胗切片用刀在雞胗片上劃十字，切好後用料酒白鬍椒腌制一會會，然後在沸水裡煮至變色後馬上撈出。野山椒、泡椒、大蔥切小段，薑片也切好，還有青椒有切好。

2.熱鍋熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、薑片大火炒香，盡量多炒一會把泡椒裡面的味道逼出來，

3.鍋中倒入青椒翻炒30秒，加入過水的雞胗大火注意！！一定要大火翻炒，這時加入雞精、生抽調味撈出

涼拌雞絲

材料：雞胸肉200克、黑木耳10克、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、鹽1克；

做法

1.雞胸洗凈後，放入鍋中，加薑片，煮30分鐘，煮的過程中如有浮沫要撇出；

2.煮好的雞肉晾涼；撕成雞絲；黑木耳用水浸泡至發；

3.黑木耳和胡蘿蔔放入水中煮熟；

4.煮熟的黑木耳、胡蘿蔔和黃瓜分別切成細絲，將材料混合，倒入調味汁即可；

酸菜魚片

材料：魚片200g、酸菜100g、薑片6片、干紅辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、鹽2g、開水500ml；

做法

1.準備所需的原料，魚片，酸菜，薑片，干紅辣椒，花椒，蒜瓣；提前將魚片用薑絲，生粉，料酒，鹽，抓勻，腌制10分鐘；

2.鍋內置入適量食用油，取1/3的（薑片，蒜瓣，干紅椒，花椒）爆香；下魚片，慢慢炒至魚片變色；加入一碗的開水，大火煮沸；加入一碗酸菜，煮沸1分鐘，盛出備用；

3.另起平底鍋，加入40ml的食用油，將剩下的花椒，薑片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒進去爆香片刻；

4.滾熱的油乘熱倒在酸菜魚片上；一盤下飯的酸菜魚片成功出爐，即可食用；

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