花捲很簡單，我的做法你肯定不會，暄軟又多層，一個訣竅就是香
花捲，雖然是我們日常生活很常見的麵食，但是會做的人可不多。大多數人覺得麻煩，麵食之類一般都是買著吃，比如：饅頭、花捲、燒餅、蔥油餅等。而有的人也會自己嘗試做幾次，但味道不如外面買的，就此果斷放棄。畢竟買著吃省時還省力，但終究沒有家裡做的吃著放心，吃著健康。
我們家的饅頭和花捲都是自己蒸著吃，不知道比外面賣的要好吃多少倍呢！花捲的做法並不複雜，在製作的過程中非常有樂趣，用筷子壓一壓，再擰一下，就變得漂漂亮亮。
如果你做的花捲不香，不渲染，那麼就趕緊我學一學吧！只要記住一個小訣竅，包你越嚼越香。知道這個妙招的人可不多，我今天就詳細講解一下吧。
【花捲】
主要食材：麵粉、小蔥
【製作方法】
1.冬天建議溫水和面，有助於麵糰更好的醒發。很多人為了省事都是把酵母直接倒入麵粉里，這樣做麵糰醒發的並不是很完美。其實酵母一定要用溫水融化開再倒入麵粉里，酵母在36-38之間的溫水裡活躍程度最高。
2.我把麵糰放在離暖氣比較近的地方，兩個小時就已經醒發2倍大。取出給麵糰排氣，揉成光滑的麵糰，在靜放5分鐘左右。因為揉好的麵糰有點上勁，這樣做有助於花捲變得暄軟。
3.麵糰擀成長條的厚皮，不要太薄，2㎜即可。接著淋上食用油，這裡有個小訣竅，再淋一點香油，蒸出來的花捲特別香！
4.把食用油和香油用刷子抹勻，撒上鹽和蔥花，鹽不要放太多。喜歡放花椒粉可以撒一點，我覺得放了香油蒸出來的花捲不需要放花椒粉之類的，已足夠香噴噴，不信你試試！
5.先照著下圖的做法，把麵皮折一下，並輕輕按壓！
6.接著再對摺，再次用手輕輕按壓。
7.依次切成寬段。
8.兩個疊絡在一起，用筷子在中間按壓下去，不要壓斷。
9.接著雙手拉住兩端往外輕輕拉伸。
10.最後把兩端按壓在一起，像指環一樣。(因為一個人拍照，所以不能很仔細的展現出這個過程)
11.花捲胚子一個個做好後，讓人賞心悅目。
12.我蒸花捲，喜歡冷水上鍋，在上氣的這個過程，相當於讓花捲進行二次發酵！如果不喜歡冷水上鍋蒸花捲，那麼做好的花捲胚子要用保鮮膜蓋住放置5分鐘，等鍋上氣後再放蒸鍋里！
蒸20分鐘，一直保持中大火。關火後不要立即取出，5分鐘以後才能出鍋。這樣做的目的是防止花捲塌陷，回縮。
花捲很簡單，我的做法你肯定不會，暄軟又多層，一個訣竅就是香！
剛出鍋的花捲熱騰騰，我做的花捲比較迷你，老公趁著熱氣連吃了兩個，還說這是他吃過最好吃的花捲。
我對我做的花捲是由衷的讚美，無論是味道，還是模樣，都妙不可言。
花捲多層又香軟的小訣竅:
- 酵母一定要用溫水融化開再和麵粉一起揉成團，醒發好的麵糰揉光滑後，要靜放5分鐘！
- 花捲除了放油，再放一點香油，會更加香軟！
- 不管是蒸饅頭還是包子，關火後切勿立即取出，要等5分鐘以上再出鍋，這樣做出來的麵食很暄軟，不塌陷，不回縮。
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