「食療葯膳」天氣漸冷、氣候乾燥，就來一道非常鮮美可口、養心安神的靚湯——沙參玉竹燉鷓鴣！

沙參玉竹燉鷓鴣

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部閆雪主管中藥師

材料

玉竹8g，沙參、百合各6g，鷓鴣1隻，瘦豬肉50g，生薑2片，紹酒15mL，鹽適量。

做法

1、先將鷓鴣宰殺乾淨，除去其頭、爪及內臟，並斬成件；將瘦豬肉洗凈，切成中塊備用；將玉竹、沙參用溫水浸透，沙參斜向切成厚片，備用。

2、將所用材料置於燉盅，加入1.5碗沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。先用大火燉30 分鐘，再用中火燉 50 分鐘，然後用小火燉1.5小時即可。

功效

本品可解毒清熱、滋陰潤肺，是一道非常鮮美可口、養心安神的燉品。

小知識

玉竹，別名：萎蕤（ruí）、鈴鐺菜、竹根七、玉竹參，為百合科植物玉竹的乾燥根莖。

功效與主治：養陰潤燥，生津止渴。用於肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽干口渴，內熱消渴。肺胃陰傷，舌干傷津常配伍麥冬、沙參、甘草；內熱消渴常配伍生地、石斛、党參黃芪等；與北沙參、麥冬、生地、玄參等配伍常用於肺陰受傷，乾咳少痰。

注意事項：脾胃虛弱、痰濕內蘊、中寒便溏者不宜服用。

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