魚香茄子的家常做法，步驟詳細，一看就會，吃起來不膩，超下飯！

茄子是我們日常生活中常見的一種蔬菜，茄子不僅營養豐富，茄子中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素，以及鈣、磷、鐵等多種微量元素。茄子有諸多的食用功效，茄子可以降低高血壓和高血脂，茄子中的龍葵鹼，可以抑制消化系統中腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定的效果。茄子中的維生素E，還有抗衰老的功效。常吃茄子還可以清熱活血、保護心血管，降低膽固醇等功效。

說起茄子，做法是非常多的。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。今天小編給大家說的是非常受人們喜愛的魚香茄子。魚香茄子作為一道非常出名的川渝菜，味道鮮美，後來廣泛流傳到各地，各地根據當地的口味，製作出符合當地口味的「魚香茄子」。成為了人們飯桌上常見的一道菜。但總之，魚香茄子同時具備酸甜咸辣醬香等多重口味，受到了廣泛的歡迎。

今天小編將魚香茄子的做法分享給大家：

1.首先將茄子洗乾淨，然後去蒂，切成長條，蔥蒜切成小沫，干辣椒切成小段；

2.取一個小碗，放入生抽、蚝油、老抽、醋、白糖、鹽、醋，加清水調勻，加一小勺的澱粉，製成碗汁；

3.鍋中加入油，油量要比平常炒菜多兩倍，油溫7成熱後，下入茄條炸軟後，控油撈出；

4.倒出鍋中多餘的油，油燒熱後，下入蔥蒜姜和干辣椒，再加入一勺祁縣豆瓣醬炒香後，下入茄條；

5.翻炒均勻後，下入調好的碗汁，炒勻之後，加入蔥花和蒜末即可出鍋。

這樣魚香茄子就做好了，喜歡的朋友可以嘗試著做一下。茄子雖然好吃營養，但是還有一些禁忌。首先，茄子是不可以生吃的，生茄子中含有茄鹼，生吃會導致食物中毒。而且最好選擇新鮮的茄子，少吃老茄子，尤其是秋後，老茄子中含有大量的茄鹼，吃多對人體有害。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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