雞精和味精哪個對身體危害更大？原來一直搞錯了，千萬別被誤導

記得小時候家人在炒菜的時候，最後都是放一點味精調味，不知道從什麼時候開始，放味精的次數越來越少了，開始用上了雞精，到現在為止，大概得有10年的時間沒在自家的廚房裡見到過味精了。我問了身邊的很多人，目前還在用味精的屈指可數，都是用的雞精。

很多人不敢吃味精，因為聽到了一些關於味精的不好的言論，比如會掉頭髮、皮膚過敏、影響神經系統發育，甚至會導致更嚴重的疾病等。那麼，味精真的會對身體產生那麼大的傷害嗎？雞精和味精哪個對身體更好一些呢？

首先我們要了解一下味精是什麼，味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是蛋白質的基本組成部分，很容易被人體消化吸收利用，只要添加適量，並不會對人體造成什麼危害。味精吃多了，不會造成什麼疾病，但是會使口味越來越重，8克味精裡面含有1克食鹽，容易導致攝入過多的食鹽，特別是兒童和孕婦，不宜過量食用味精。那麼，雞精是不是比味精更好一些呢？

有人認為雞精是用雞肉製作而成的，其實並非如此。雞精里超過一半的含量是味精，也就是說其主要成分也是谷氨酸鈉，本質上和味精沒有什麼區別，不過味精的味道比較單一，口感不是那麼豐富，如果哪道菜味精放多了，很容易吃出來。雞精在味精的基礎上，往裡面添加了一些別的東西，比如核苷酸等，核苷酸的口感是比較鮮的，核苷酸和谷氨酸鈉組合在一起，就能產生非常豐富的鮮味，有種類似雞湯的複合鮮味，口感更好，所以有些人覺得加了雞精以後好像有雞肉味，也就是這個原因。

所以，不管是味精還是雞精，只要不過量食用，對身體都沒有什麼危害，大家可以放心使用。

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