蒸魚時，先淋醬油還是熱油？大廚：不如多加一點它，魚肉鮮嫩入味

每年入冬後，飯店裡的蒸魚就會變得更受歡迎，因為蒸魚上桌後，不僅又香又嫩，入味好吃，而且熱乎乎的，吃著更爽，加上平時在家，煎魚、炸魚、紅燒魚都吃膩了，偶爾換換清蒸魚，口味好，還不上火，營養更好。

其實我們平時，自己在家也可以做蒸魚，只是很多朋友不知道怎麼做，魚肉才能鮮嫩入味，沒有腥味，今天我們就來和大廚一起，學一學如何在家做出好吃不膩的清蒸魚，學會以後，這個冬天全家人都有口福啦！

蒸魚時，先淋醬油還是熱油？大廚：不如多加一點它，魚肉鮮嫩入味

大廚說，很多人都糾結一個問題：蒸魚時，先淋醬油還是先淋熱油？其實這個問題沒什麼糾結的，蒸魚講究清淡，所以蒸魚技巧的注重點，都是為了保證魚肉的鮮嫩和清淡口味，同時做到蒸出來沒腥味，就最好吃了。

所以蒸魚時，先淋醬油還是熱油？一般來講，先淋熱油會好一點，能讓其他調料更入味，同時激發出魚香味，還能阻止將醬油直接和魚肉接觸，導致入味不均。大廚表示，蒸魚時不如多加一點生抽，蒸好的魚肉更加鮮嫩入味，而且一點都腥。一起來看看具體做法：

【清蒸魚的家常做法】

食材：魚肉，酸辣椒醬，薑絲，蔥段，料酒，生抽，醬油，鹽，油

1、將魚肉洗凈，什麼魚鱗、魚腹膜都仔細去乾淨，不然會有腥味，然後用刀在魚肉兩面，斜划上刀口，倒入適量料酒和少許鹽，抹勻放上少許薑絲腌制5-8分鐘（腌久了魚肉容易柴哦）

2、魚肉腌好後，清水淋洗去血水，準備擺盤蒸魚；現在盤底鋪上一層薑絲和蔥段，然後放上魚肉，把剩下的薑絲和蔥段都擺上，均勻倒上適量酸辣椒醬，30度水溫上鍋蒸5分鐘

3、揭蓋淋上適量生抽，繼續中火蒸5分鐘左右即可出鍋，淋上少許熱油，再淋上適量醬油即可享用

這樣蒸好的魚肉，又香又嫩，沒有一點腥味，還非常入味，超級香嫩，每次蒸一大盤不夠吃！

蒸魚時，先淋醬油還是熱油？大廚：不如多加一點它，魚肉鮮嫩入味！蒸魚做美味的做法，你看懂了嗎？以上內容希望能幫助到您，記得點贊關注和分享哦，謝謝支持。

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