古人長壽秘訣，冬季進補少不了的「腎之谷」

中醫 11-22

連朝淹黑豆，

黑豆已萌芽。

滿地天風起，

吹開劫外花。

冬季是進補的好時機，補腎至關重要。「食補大於葯補」，冬天吃什麼補腎呢？

中醫認為五色補五臟，分別是青肝、赤心、黃脾、白肺、黑腎。冬天吃黑色食物是最健康和最有效的。黑色的食物對腎臟起保護滋陰的作用，其中黑豆葯食兩用的，營養能直達腎臟。今天節目給大家介紹簡易吃黑豆的方法-醋泡黑豆，快來了解一下吧～

主持人：吳韋葶導演：李琦攝像：陳藝

黑豆乃腎之谷，豆類的食物都補腎，但是相比而言是以黑豆補腎的力量最地道，最快。唐代的醫家孟詵在《食療本草》中說每餐飯後食黑豆30粒，「令人長生，初服時似身重，一年以後，便覺身輕，又益陽道也」。

黑豆有清熱解毒、補血補腎、抗衰老的功效。一般的補藥都是直補，直補會造成病人體內產生垃圾，而黑豆補的過程中有清熱解毒、排垃圾的作用。所以黑豆可以長期食用，不至於在體內產生垃圾造成壅滯。

黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著「要想長壽，常吃黑豆」的諺語，並與瓊珍靈芝，鐵皮石斛並成為養生三寶。黑豆渾身都是寶，不光黑豆裡邊肉補腎，它的皮也是一個很好的中藥，叫「穞豆衣」，具有解毒利尿的作用。

醋古至今都是一個非常好的調味品，據有文獻記載我國釀醋歷史至少也在三千年以上。穀物經過發酵以後就會變成酒，在酒的基礎上再發酵，時間長就是醋。醋在古代不僅是一種調味品，人們在治療疾病時也常常使用。張仲景的《傷寒論》中有著名的方子「苦酒湯」，其中的「苦酒」就是古代的醋。從中醫來講，醋有收斂精華的作用。