豬肉餃子好吃的小秘方，不出水不下湯，做法簡易，調餡技巧詳解。餃子的做法有很多種，我最喜歡的就是煎餃了，外酥里嫩，上軟下酥。現在的餃子餡料也是千奇百怪，各種各樣。餃子里最常用的肉那就是豬肉了吧。今天告訴你們製作豬肉餡料的調餡技巧，還有煎餃子的秘方。我和老公都非常得愛吃，一個人一次至少可以吃10個，因為真的是太好吃了。學會這個做法再也不用愁早餐吃什麼，可以多包一些放在冰箱，要吃的時候拿出來就可以了。喜歡的朋友幫忙點點贊哦。

香蔥豬肉煎餃

By 高興KX

配料：

高筋麵粉 500克、豬肉餡 500克、小蔥 50克、大豆色拉油 20毫升、生抽 8毫升、蚝油 10毫升、花椒粉 5克、精鹽 5克

烹飪步驟：

1.麵粉加入適量開水和面，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜止15分鐘

2.香蔥和姜切成末，豬肉餡中加入，把香蔥薑末調勻

3.加入精鹽，生抽，蚝油，花椒粉調勻，再加入豆大豆色拉油調勻

4.把面切成小塊，擀成餃子皮

5.包成彎彎的餃子

6.包好的煎餃

7.一勺麵粉，加入兩勺水，調成面汁

8.鍋內加入色拉油燒熱，碼入煎餃，溫火煎制，煎至餃子底部金黃

9.加入調好的面汁

10.蓋上鍋蓋，溫火煎至面汁收干，大約4分鐘左右，焦香軟糯的煎餃做好了

烹飪小貼士：

1、食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為"肉棗"的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;

2、買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;

3、豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;

4、食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

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