要說我家兒子最愛吃什麼，那就是我做的蛋餅了。這孩子隔三差五就鬧著要吃，所以這蛋餅我家隔天一吃。兒子愛吃的原因當然是因為做的好吃，不過光是好吃可不夠，沒有營養也不行。

這蛋餅的製作材料，可是經過我精心調配的。首先必須營養均衡，有葷有素特別棒。其次也不能太貴，要不這天天吃的，我家得破產。所以我選了豬肉、香菇和胡蘿蔔，這配料簡直完美，用來做早餐不要太強。早餐吃得健康營養，身體的免疫力也提高了。我家孩子常吃，很少感冒。早餐不知道吃什麼？試試這個蛋餅吧~

豬肉香菇胡蘿蔔雞蛋卷

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By 安好～省略號

配料：

豬肉 200克、胡蘿蔔 150克、香菇 20克、土雞蛋 5個、細香蔥 15克、精鹽 5克、蚝油 10毫升、澱粉 10克、水 適量、花生油 適量、香油 適量

烹飪步驟：

1.香菇提前泡發

2.蔥切碎備用

3.胡蘿蔔削皮，切成碎

4.泡發好的香菇擠干水分，切碎

5.瘦肉剁成肉糜

6.肉里加入鹽，蚝油，香油用筷子順時針攪拌均勻，加入蔥花，胡蘿蔔和香菇，混合均勻

7.澱粉加入適量的水調成水澱粉，打入雞蛋，用筷子將雞蛋打散並攪拌均勻

8.將蛋糊過篩一遍

9.平底鍋刷油倒入適量的雞蛋糊，用小火煎至雞蛋糊凝固翻面，再煎凝固即可

10.煎好的雞蛋溥餅，將肉餡平鋪在雞蛋溥餅上

11.從一邊捲起，卷好後整理下收口，讓收口朝下，放入蒸鍋大火蒸18分鐘

12.蒸熟後切成小段吃起來方便

烹飪小貼士：

1、在煎雞蛋薄餅時要用小火，不然會容易煎糊，切蛋卷時最好用鋒利點的刀，能切得更整齊。

2、蛋餅中含有豐富的蛋白質、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所必需的礦物質，其蛋白質是自然界最優質的蛋白，可以修復肝臟組織損傷；同時還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育非常有益。

3、香菇中的有效成分能增強t淋巴細胞的功能，從而有效地提高機體抵禦各種疾病的免疫力。研究發現蘑菇的提取液，有明顯的鎮咳、稀化痰液的功效。

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