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香甜鬆軟的奶黃包,早餐吃它實在難以拒絕

奶黃包這麼好吃,早餐怎麼能少了它呢~今天小編和大家分享的這款奶黃包,內餡加入了黃油、奶粉、雞蛋,營養豐富,奶香濃郁,鬆軟可口,容易消化吸收,老人小孩都可以吃哦

奶黃包

by豆果·夢悅的小爐灶

香甜鬆軟的奶黃包,早餐吃它實在難以拒絕

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主料

黃油100g

細砂糖(餡)140g

雞蛋210g

奶粉70g

澄粉25g

吉士粉30g

普通麵粉600g

細砂糖(麵皮)20g

溫水適量

酵母4g

步驟

1. 黃油軟化後加入細砂糖充分攪拌均勻

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2. 分三次加入雞蛋液攪拌均勻

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3. 篩入奶粉、澄粉、吉士粉

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4. 攪拌至順滑無顆粒即可

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5. 放入蒸鍋大火蒸制30分鐘左右。

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6. 蒸制期間不時地用筷子將奶黃餡攪拌均勻,以便完全蒸熟

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7. 蒸好後完全冷卻,再放入冰箱冷藏一小時

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8. 準備麵粉,加入酵母。小碗中加入細砂糖

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9. 用熱水將細砂糖融化,攪拌晾涼不燙手

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10. 水溫約40度左右時緩慢的倒入麵粉中,邊倒邊攪拌至棉絮狀

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11. 拿去筷子,將麵糰揉至光滑,蓋濕布,放入溫暖處或者烤箱內發酵

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12. 發酵到1.5倍大小

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13. 取出麵糰揉搓排氣。搓長條,摘出差不多大小的劑子

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14. 奶黃餡搓成差不多大小的小球。

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15. 取一個劑子,搓圓壓扁包入餡

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16. 用虎口向上收口

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17. 收口捏緊朝下

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18. 蒸鍋中裝半鍋清水燒熱至40度左右。包好的奶黃包放入鋪了防粘墊或者油紙的蒸籠中。蒸籠放蒸鍋上蓋好醒發10-15分鐘。

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19. 大火燒開後繼續蒸15分鐘,關火悶3分鐘即可打開鍋蓋。

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