葉媽媽開小灶：何時放醋？放何種醋？醋溜白菜才會酸甜香脆，瞧瞧我是怎麼做的

本期美食封面：

超詳細烹飪視頻：

本期食材：

娃娃菜（白菜）、香醋（陳醋）、

生抽、白糖、干辣椒

蒜末、薑絲、菜油、食鹽

貼心烹飪方法（圖片+文字）：

--步驟1--

1.干辣椒切段，生薑切絲，大蒜剁碎。白菜切小，等分切段

--步驟2-

2.調料碗依次放入白糖、食鹽、生抽、香醋，全部拌勻待炒

--步驟3--

3.白糖全部攪化就可開炒，熱鍋中加入菜油，油開，加入薑絲大火炒開

--步驟4--

4.薑絲爆香，放入干辣椒，干辣椒簡單翻炒過油，立馬放入白菜快速炒開

--步驟5--

5.白菜油亮且金黃（八九成熟），加入蒜末，淋上料汁，中大火迅速炒勻，最後稍微收汁即可出鍋品嘗

本期「魔怔」提醒：

1.最好選擇娃娃菜來烹飪，這是因為其比大白菜口感細膩、爽口，易炒熟。

2.炒菜放入薑絲既能開胃健脾，還能有益消化。

3.醋一般用香醋即可，如想提升醋溜白菜的菜品品質可以用老陳醋，而白醋和梨醋則無法達到預期。

4.娃娃菜易炒熟，因此在其快熟時放入香醋、大蒜則能更好地入味收汁。

5.調味汁需提前調好，並且需多攪拌讓白糖完全融合。

6.大火爆香，中火炒菜。

本期話題：

為什麼好白菜都會被豬拱呢？

（文末點贊喲~~~）

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