大蝦以後別水煮了，酒店大廚教你做法，6斤不夠吃，1盤接著1盤

大蝦以後別水煮了，酒店大廚教你做法，6斤不夠吃，1盤接著1盤吃！去泰國旅行時，我一定天天吃這「?????????????? Goong Chae Nam Bla」泰式生蝦！最吸引我的一定是它的泰式辣汁「??????? Namjim」。其實有時在街市，也會見到這種游水海蝦！做法亦十分容易！當然最重要找一檔信得過的海鮮檔，確保食材衛生才可！

泰式生蝦

材料：

活海蝦---10-12隻

酸辣汁料：

青辣椒---2隻（喜歡辣可以多加1，2隻）

芫荽---1小棵（我連根，泰國人喜用根作香料）

蒜頭---３粒

調味料：

魚露---2湯匙

青檸汁---2.5湯匙

糖---2茶匙（我用紅?糖，如沒有用普通糖也可）

做法：

1）將蒜頭，辣椒，芫茜洗凈再打爛（或用刀啄爛）。

2）加入調味料，攪勻，試味。可因個人口味加減調味料。放入雪櫃備用。

3）蝦用食水洗凈，切頭。

4）去殼

5）殼留蝦尾最後一節

6）浸入冰食水一會

7）去完殼再拿出來，由背部開邊。

8）挑去中間的腸

9）切好了便放上碟，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪至食時才拿出來（可以雪2小時會更爽）。

10）配上汁醬，即成！

蝦肉又夠爽口（不用浸蘇打水也很爽）！汁又正，不用去泰國吃也可以自己弄！這個泰式辣汁NamJim真的勁好味！除了配生蝦外，其實也可以配很多海鮮如：翡翠螺，生蚝，蒸蜆，燒魷魚。。。

PS：記住千萬不要用切過生肉的砧板及刀去切刺生啦。

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