「膳」補腎陽、潤涼燥，告別亞健康！

知識 11-23

小雪養生：「膳」補腎陽、潤凉燥，告別亞健康

小雪（Light Snow），二十四節氣中的第20個，起點於每年公曆11月22日或23日，太陽位於赤緯-20°16"，到達黃經240°。進入該節氣，中國廣大地區西北風開始成為常客，氣溫下降，北方地區更開始降雪，但雪量不大，故稱小雪。古籍《群芳譜》中曾言：「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。」

小雪，吹響「養腎」號角

冬季與五臟六腑的「腎」臟相對應。「腎為先天之本」，可見傳統醫學對腎的重視。腎主納氣、腎主藏精。雖然肺主呼吸，但只有腎得到保健，呼吸才能平穩深沉，人體的氣才能得以正常交換。對於久病、年老的人群來說，腎的功能尤為重要。在嶺南地區，小雪乃初冬前奏，溫陽補腎正當時。

中醫認為，可以進補溫陽的食物，有如羊肉、牛肉、生薑、當歸、韭菜、桂圓等。補腎的食物最為當令，黑色的食物如黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、黑棗等均能益腎，還可以多吃栗子、核桃、腰果等。

秋冬之交，「凉燥」為主

燥邪又有「溫燥」和「寒燥」之分。在夏秋之交，雖天氣已乾爽，但氣溫仍高。這時的秋燥以「溫燥」為主，主要表現為口乾喜冷飲、咳痰帶血絲或流鼻血、大便乾結、舌紅等，在食療上要以清熱潤燥為主。到了秋冬之交，氣溫已明顯下降，這時的燥以「涼燥」為主，主要表現為口乾而不喜飲或喜熱飲，咳痰清稀或無痰，舌淡苔乾等癥狀，在食療上要以溫潤為主。

小雪前後，天氣一般陰冷乾燥，大多數人感到口鼻乾燥，好像要冒火了，建議大家多喝點滋陰潤燥的熱湯，用石斛、麥冬、沙參、百合、蓮子、枸杞等食材煲制的湯膳均有不錯功效。

另外，隨著氣溫下降，要多吃保護心腦血管疾病的食物，如山楂、黑木耳、西紅柿、芹菜、紅心蘿蔔等，同時也可以適當吃些降脂食物如苦瓜、玉米、蕎麥、胡蘿蔔等。

【小雪食養坊】

1、党參石斛雪梨湯

材料：雪梨1個，党參10~12克，麥冬10克，石斛10克，玉竹15克。

做法：將上述材料加入適量清水，煮1小時後加食鹽調味即可。

功效：党參能補中益氣，調節人體免疫力，適合體質偏寒的人在寒燥時服用。

2、西洋菜排骨湯

材料：西洋菜500克、排骨500克、生薑3～4片、蜜棗2枚、調料適量。

做法：將排骨用開水洗乾淨，蜜棗洗凈、去核、稍浸泡，西洋菜洗凈，將各種材料放入瓦煲內，加清水，武火煲沸後改為文火煲30分鐘，調味即可。

功效：西洋菜有清燥潤肺、化痰止咳和利尿等功效，是治療肺熱咳嗽、鼻出血的理想蔬菜，用它煮成的湯素有「天然清燥救肺湯」之美譽，對慢性咽喉炎、咳嗽有一定的輔助治療作用。排骨含有蛋白質和豐富的鈣與磷，對促進兒童身體的生長發育及防止老年人骨質疏鬆有一定作用。適於日常飲用或冬日打邊爐或燒烤後吃，對肺熱咳嗽者有輔助治療作用。

3、霸王花雞腳豬骨湯

材料：霸王花干60克、雞腳200克、豬脊骨400克、胡蘿蔔1條、無花果2粒。

做法：霸王花洗凈後用水浸泡至軟發大，切段，瀝干水份備用；無花果洗凈，胡蘿蔔去皮，切大段；鍋里放水加入豬脊骨和雞腳，煮片刻，取出放在水龍頭下沖洗乾淨，雞腳去甲。將所有材料倒入鍋中，加水用大火煮開後轉小火，再煮2小時左右，用鹽調味即可。

功效：清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏，是極佳的清補湯料，特別適合身體熾熱、煙酒過量者服食。

4、香菇枸杞牛肉煲

材料：牛肉250克，香菇150克，枸杞子60克，鹽少許。

做法：牛肉洗凈，放沸水鍋中氽去血水，撈出切成肉片；香菇用清水泡發後切成小塊；枸杞子洗凈；將上述材料放入沙鍋中，加水適量，煲至肉熟爛，調入少許鹽即可。

功效：健脾、補腎、養肝

5、三寶黑米桂花粥

材料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰糖適量。

做法：黑米、紅豆洗凈浸泡，蓮子、花生洗凈瀝干備用。將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸後換小火煮1小時；加花生，繼續煮30分鐘。加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

功效：補腎養顏