舌尖上的苗家人，你不得不吃的苗家風味（二）
野菜石頭魚
這道菜不是人人都能遇上，時時都能奉上，這是苗族同胞在特別季節用來招待貴客的一道菜，只有在秋高氣爽的日子裡，苗族同胞在收剪糯谷時才能滿足你這個心愿。製作作過程是先將禾花鯉烤好，找來野菜、韭菜、辣椒及配料備好，把主料和配料放入湯盅中，盛入清水，然後選用幾枚質地堅硬的鵝卵石投進炭火中燒紅，將「紅石」置於湯盅中，利用石頭的熱量使湯水燒開三、五分鐘，即可水開魚熟；再加入少許鹽和味精即成一道極鮮美的傳統苗族佳肴――野菜石頭魚。吃起來魚肉清甜，湯味鮮美。
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濾粉/銅瓢糍粑/燒蔗
濾粉，米粉中的一種。無論在鄉下還是縣城，人最多的粉店一定是濾粉店。很多從外地回來的人第一要吃的，就是濾粉，因為外地沒有。純純的大米漿，時間久了不煮就會發酸，因此你吃的濾粉都是新鮮熱辣的，絕無隔夜米。只有經過無數次攪拌使米漿粘稠一致，這樣做出來粉才能粗細均勻。
咖啡有咖啡伴侶，吃濾粉怎麼能少了燒蔗和銅瓢糍粑呢。
燒蔗是取一片肥肉包卷一片豬肝，用醬料、姜、酒、蔥白、五香粉腌好後，逐件串上小鐵簽，用慢火烘烤炙熟……
銅瓢糍粑所用器具為銅小瓢，瓢打制呈五角心形。製作時將純米漿倒入其中，佐料配以時令素菜瓜、南瓜丁、紅薯丁、蓮藕薄條、蔥花碎末、豬油之類放入油中，起鍋後便可吃到美味香甜的銅瓢耙了。
（燒蔗）
（銅瓢糍粑）
油蛋
油蛋一般常見於逢年過節或款待親朋好友時。油蛋因其外皮起泡、酥鬆潤滑、餡軟甜香，受到人們的交口稱讚。
篝火烤鯉
苗族同胞在五六月份插老禾時，就開始在田裡放養鯉魚苗。八九月剪禾時節，各家各戶帶上糯米飯、甜水酒，備上辣椒、鹽巴、姜蒜等佐料，來到山上田邊，邊下田剪禾把，邊放水捉鯉魚。到吃午飯時，用乾柴在田頭燒起一堆篝火，一家人圍在火堆旁燒魚。燒田鯉的方法有兩種：一是用小竹子或小樹枝破開一端，將幾尾活鯉魚夾成一排，放在火上翻烤。吃時用野生螞蟻菜伴紫蘇、薄荷、姜、蒜、辣椒等佐料，做好辣椒鹽水，夾魚蘸上辣椒，其味清香、魚肉甜嫩，肥美可口。另一種是取出魚膽，放進一個盛有螞蟻菜、野旱菜、酸菜、辣椒、姜蒜、鹽巴等佐料的鍋里，盛放清水，選用幾枚質地堅硬的鵝卵石放進火堆中燒紅，將「紅石」投入鍋中，水很快被燒沸，不一會魚就熟了。吃起來，魚肉清甜，湯味鮮美。
臘肉
臘肉的製作方法是：將鮮肉切成一兩斤重一塊，放下腌缸用生鹽腌漚兩三天，取出用溫水洗一下，晾乾，再用適量白酒揉搓，然後用細繩串起來，一塊塊懸吊在火塘上熏烤，假以時日即成臘肉。食用時，用淘米水或溫水洗凈，整塊放進蒸籠連同糯米飯蒸熟，也可直接下鍋煮熟。吃起來又香又甜又脆。
