秋冬滋補佳肴，要數湯類最受歡迎，春夏季節落下的湯，到了冷天，人們紛紛都端上了餐桌，什麼雞湯、牛肉湯、排骨湯。說到湯品，那簡直是我的最愛啊，從小到大，我對湯湯水水的菜肴就情有獨鍾，家人都喜歡叫我「湯罐子」。母親也喜歡喝湯，我或許就是隨她，但在喝湯上面，我是青出於藍而勝於藍，湯罐子這個名稱可不是虛的。每次母親燒的湯，我都是喝的最多的，特別是碰到我最喜歡喝的排骨湯，沒個3碗根本下不來，喝到肚子撐才算滿足！

排骨湯家常又美味，營養豐富，且容易搭配，只要有豬排骨，就可以隨意搭配一些應季的食材燉湯，可以是玉米，也可以是蘿蔔。不過秋冬最適合用山藥燉湯，燉排骨湯的山藥我通常選鐵棍山藥，這種山藥口感軟糯，回味鮮甜。最重要的是鐵棍山藥的營養價值特別高，它含有豐富的維生素、礦物質及多種氨基酸，中醫認為，鐵棍山藥的藥用價值極好，具有健脾胃、益腎氣、潤毛皮等功效，秋冬喝這湯最為養人。下面我們就把這湯的詳細做法分享給您，您學會了，記得常常做給家人吃噢。

【山藥排骨湯】

【食材】：豬排骨450克、鐵棍山藥1根、胡蘿蔔100克、生薑5克、紅棗3顆、香蔥2根、食鹽3克、料酒適量、胡椒粉少許

【具體做法】：

1、排骨砍好了，將山藥洗凈去掉皮，切成滾刀塊，胡蘿蔔洗凈也切成滾刀塊。生薑去皮切片，香蔥挽成節備用。（給山藥去皮的時候記得戴手套，否則容易癢）

2、起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，冷水下入排骨焯水，淋入適量的料酒去腥，排骨變色後撈出沖洗乾淨。

3、準備湯鍋，湯鍋中放入排骨、胡蘿蔔、山藥、紅棗、薑片與蔥結，然後加入適量的清水，家中用電壓力鍋煲湯，食材與水的比例在1:1.5最合適。

4、放入電壓力鍋中，等待50分鐘，如果用煲燉的話，武火燒開後再用文火燉一個半小時左右即可。

5、時間到了開蓋，挑出蔥結，往鍋中加入適量的食鹽與胡椒粉調味，攪勻即可出鍋。

這樣一道滋補又好喝的山藥排骨湯就完成了，電壓力鍋煲出來的湯，湯清如茶，鮮美且營養不易流失，您會了嗎？

【小貼士】：家裡有枸杞的話適當加些枸杞更好哦。

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