五花肉吃膩了，試試這些做法，好吃營養又簡單，湯汁不放過都泡飯

我家孩子最愛吃肉肉，每天的菜也少不了一盤肉，所以我的拿手菜也就離不開這肉！

雖說肉好吃，但也要變著花樣吃，或燉或炒或炸，方法有很多，今天分享這3道菜，味道都超好吃，操作還簡單，廚房小白做起來也不是多難的事。

【小雞燉蘑菇】

北方人都愛吃這道菜，有它別的菜都不入眼了，營養豐富，味道鮮，這一鍋我大大概燉了2個半小時，滿屋飄香，用湯泡飯又多吃了半碗！

材料：水發真姬菇1袋，土雞半隻，油少許，大蔥半棵，姜1塊，大蒜5瓣，八角2顆、青辣椒2個，紅辣椒1個，香蔥6棵

製作過程：

1. 真姬菇提前泡軟，瀝水，土雞半隻剁小塊，洗去血水和殘渣，調味料和配料準備好；

2. 鍋坐在電磁爐上，選擇中檔火力，在鍋里倒少許油，將雞塊、蔥段、薑片、大蒜、八角煸炒出香味兒；

3. 倒入料酒，利用蒸汽將腥氣帶走，再倒入適量醬油、熱水；

4. 水開後將真姬菇倒入湯中，全部沒在湯里；

5. 轉小火，蓋蓋子，慢慢燉；

6. 青紅辣椒切粗絲，香蔥切段備用；

7. 臨出鍋前，撒鹽調味，再將青紅辣椒香蔥倒入鍋中，混合均勻關火。

【干豇豆扣肉】

這一道干豇豆扣肉。跟燉的比起來，這個更省事，味道上會清淡一些，口感上會綿軟一些，但造型和顏值也更勝一籌。

材料：干豇豆一大把，五花肉300克，老抽，醬油適量，生抽，料酒，鹽，白糖1小勺，八角，桂皮，香葉，大蔥，姜，大蒜

製作過程：

1. 帶皮五花肉一塊，刮掉表皮上的小細毛毛，清洗乾淨；

2. 五花肉同蔥段、薑片同入涼水鍋中，大火煮開後轉中火煮15分鐘；

3. 煮好的五花肉晾至溫熱時，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷幾遍，再用粗針或者牙籤在肉皮上扎洞，再刷老抽，這樣利於上色；

4. 待表皮晾乾後，炒鍋中倒少許油，油溫6成左右時，將肉皮這面炸成琥珀色，這時候多多少少還會崩油，所以可以小火蓋蓋子炸1分鐘；將肉塊翻面，煎一煎瘦肉這面，再倒入適量醬油、生抽、鹽、少許白糖、八角、桂皮、香葉、蔥段、薑片、大蒜瓣，熱水，待水開後倒少許料酒；蓋蓋燉15分鐘，然後將肉塊撈出；

5. 干豇豆清洗兩遍後，用溫水泡軟；將泡軟的干豇豆放入肉湯中，再根據口味撒鹽、倒醬油，蓋蓋子燉一會兒；

6. 肉塊切成薄薄的大片，取一個大碗，將肉片碼放在碗底一圈，一片壓一片，這樣倒扣出來後就很有層次感了；

7. 再將吸了肉湯的干豇豆夾入碗中，蔥段薑片蒜瓣也很好吃，將肉湯也一塊倒入碗里；再將剩下的肉片均勻地碼放在表面；

8. 將大碗入蒸鍋中蒸1小時左右，肉片酥爛，入口即化，豇豆吸足了肉汁和油脂，油潤柔軟；取一個大碗扣在小碗上，然後迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉就閃亮登場了，表面撒點香蔥末，漂亮又香氣撲鼻。別猶豫了，趕緊也蒸一碗吧！

【橙汁排骨】

排骨好吃，但總做一種口味難免會有些膩煩。現在正是橙子上市的時候，既然橙子能做蛋糕，那肯定也能放進排骨中嘍！只是橙汁經過長時間加熱，會失去橙香味，口感也會淡，所以我把橙汁放在臨出鍋前。少許白糖和鹽一摻合，這排骨味道還真不錯。

材料：肋排800克，油少許，姜1塊，八角1顆，橙子2個，醬油少許，料酒少許，鹽適量，白糖1大勺，水適量

製作過程：

1. 肋排切成大小均勻的塊，清洗乾淨；

2. 入涼水鍋中煮開，焯水1分鐘；

3. 炒鍋中倒少許油，將肋排入鍋中，小火翻炒兩面略焦黃；

4. 倒入料酒、少許醬油、撒入薑片、1顆八角，翻炒幾下後加入適量的熱水，蓋蓋慢慢燜燉約20分鐘；

5. 將橙子汁擠出備用；

6. 街坊湯汁收得差不多了，肉也很爛乎了，將橙汁倒入鍋中；

7. 再撒少許鹽、一勺白糖，翻炒2分鐘，出鍋。

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