日本人學會了做豆腐，都因為這個中國和尚，至今很多人向他跪拜

在博大精深的中華飲食文化中，豆腐是不可或缺的美食之一。同樣，在日本亦是如此，最早豆腐在日本被稱為「唐腐」、「唐布」，直到十四世紀，「豆腐」才正式出現在文獻中，有個叫曾谷川本的日本人還出版了一本《豆腐百珍》的食譜。

眾所周知，豆腐發明於中國漢代，由漢高祖劉邦的孫子——淮南王劉安發明，那麼又是怎樣傳入日本的呢？這要從歷史上大名鼎鼎的鑒真和尚說起。

鑒真，俗姓淳于，唐朝著名的高僧，律宗南山宗傳人，14歲時隨父在揚州大明寺出家，唐玄宗天寶年間，曾六次東渡日本，弘揚佛法。

一直以來，鑒真被視為中日文化交流的巨匠，他給日本不僅帶去了大量佛經，還帶去了當時中國先進的醫學、建築、繪畫、書法、雕塑等文化，豆腐工藝也由此時傳入日本，日本人視鑒真為祖師。

每逢各種大型紀念活動，鑒真所建的唐招提寺人流如潮，中日各界人士紛紛祭拜。

在日本，鑒真享有很高盛譽，具有國寶級人物的待遇，1963年，鑒真法師去世一千二百周年，日本佛教界將此年定為「鑒真大師顯彰年」。1980年，唐招提寺住持森木孝順奉鑒真漆像「回鄉探親」，成為中日邦交史上轟動一時大事，可見鑒真在日本的影響力。

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