如何用筷子測試飯菜里是否被下毒？古人想到了一種法子

筷子如何驗毒？

本文作者 倪方六

近來，「小棍子」成新聞，上了熱搜榜。這小棍子是老外的叫法，中國人稱之為筷子。

筷子主要是用竹子和木材做的，這從筷子各種寫法的偏旁部首上即能看出來，木筷竹筷至今都是家常用具。

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（圖：秦漢木箸，大連中國箸文化博物館藏）

用動物的骨頭來做筷子，在早期較流行，這在現代考古中也多有發現。

在江蘇高郵龍虯庄遺址上，便曾出土了一批新石器時代骨製品，其中就有骨箸，箸即現在流行的筷子古稱。

而在骨筷中，最上檔次的餐具、也最為講究的，應該是象牙筷子，商代王家貴族即已開始使用。

（清末象牙筷子）

《韓非子·喻老》中有「昔者紂為象箸而箕子怖」的說法，這意思是，當年紂王使用象牙筷子，箕子看見後很為國家的長治久安而擔心。

為什麼？箕子認為，商王使用象牙筷子會帶壞社會風氣，引發腐敗。類似的說法也見於《史記·十二諸侯年表》，「紂為象箸，而箕子唏」。事實也正如箕子所擔心的那樣，商在紂王的酒池肉林中滅亡。

（江蘇高郵出土新石器時代骨箸、刀等物）

一直到清末，象牙都是皇家的御用之物，故宮博物院收藏了不少。而民間有條件的人家，也以有這種筷子為驕傲。

從考古出土來看，古代筷子的品種十分豐富。除了竹木筷、骨筷外，還有玉石筷、金屬筷，其中以金屬筷子為多，如金筷、銀筷、銅筷、鐵筷、鉛筷，等等。

在青銅時代，用青銅做筷子現象，在河南安陽西北崗遺址祭禮坑中，曾出土商代青銅筷子。金屬做的筷子因為堅硬、受熱快，甚至被人歪用，如把鐵筷子燒紅烙人，鐵筷子甚至成為一種刑具。

（能當刑具的鐵筷子）

（古代餐館，劇照）

（用餐場景，劇照）

筷子還被古人賦予驗測食品安全的功能，看食物在筷子上的反應，可能知道飯中是否下毒。

較早出現筷子驗毒說法，見於《飛燕外傳》。

此書記述漢成帝劉驁，與皇后趙飛燕淫亂之事，舊本題漢伶元撰。文內提到，「文犀辟毒箸二雙」

所謂「文犀辟毒箸」，即是用犀牛角做成的筷子，這比象牙筷子更珍貴，因為能做成筷子長的犀牛角十分難得。犀牛角做的筷子真能解毒嗎？古代中醫認為是可以的，明朝名醫李時珍即持此觀點。

（犀牛）

（遭鋸角的犀牛）

《本草綱目》中「犀」條是這樣說的：「犀角，犀之精靈所聚，足陽明葯也。」所以，李時珍認為，「犀角能解一切諸毒。」

犀牛角一直是味中藥，但用犀牛角做成的筷子能「辟毒」，可能不靠譜，倒是銀筷子有這功能。古人認為「銀能驗毒」，宋朝名法醫著名《洗冤集錄》中，便有用「銀針驗屍」的做法。

明清時人似乎尤其相信「銀能驗毒「。《本草綱目》「生銀」條稱：「今人用銀器飲食，遇毒則變黑；中毒死者，亦以銀物試探之。」

（河南安陽出土商代青銅筷子）

（飯館吃飯，劇照）

而用銀驗毒現象，在過去古人生活中不少見。《紅樓夢》第四十回里，鳳姐吃飯時便對鄉下來的劉姥姥說：「菜里若有毒，這銀子下去了就試的出來。」

可能因為銀能驗毒，，銀筷子更為古人青睞。

清朝皇家將「銀能驗毒」發揮到極致。御膳房給皇帝供食，皇帝進食前會讓侍食太監試吃一下是否有毒，而常規驗毒工具則是銀板，而不是銀筷子。

（晚清銀筷）

（過去婦女用銀簪子）

過去婦人家頭上喜歡佩戴銀簪子，隱秘說法可當驗毒工具用，必要時拔下簪子，插入飯菜中，如果有毒，簪子立馬就黑了。這在過去的傳奇小說中，時常可以看到這樣的情節描寫。

現代實驗室證實，銀子確實可以測毒。

因為，古代下毒大多使用砒霜（三氧化二砷），砒霜中往往混有大量的硫或硫化物，硫與銀會發生反應，生成硫化銀，黑色沉澱。銀板、銀筷、銀簪等銀製品，遇到砒霜會變黑，就是這一原理。但是，如果毒品中不含硫化物，銀製品就無法驗出毒。

（皇帝用膳，劇照）

（民間吃飯，劇照）

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