比水蒸蛋還嫩的只有它，吃一口就再也忘不了

豆腐是我國常見的豆製品，分為北豆腐和南豆腐、內酯豆腐。北豆腐通常使用滷水或酸漿點制，質地較老、含水量少，便於烹飪，豆味濃郁。而南豆腐、內酯豆腐就不一樣了！

南豆腐用石膏點制，含水量較高而質地細嫩；內酯豆腐更是口感嫩滑至極，不管做成菜肴還是小甜點都很受人歡迎，這番口感是足以和水蒸蛋媲美的！

如果你之前不愛吃豆腐，那小果兒推測你80%是吃了北豆腐（滷水的味道接受度較低）！但從今天起，你吃到嫩滑的南豆腐、內酯豆腐之後，絕對再也忘不掉～

1

肉沫豆腐抱蛋

by 妍媽

·主料·

雞蛋｜2個

南豆腐｜400克

瘦肉｜200克

·輔料·

檸檬汁｜幾滴

生粉｜1茶匙

生抽｜2茶匙

白糖｜2克

芝麻油｜2茶匙

·做法·

1.瘦肉剁成細膩的肉末，蔥切好備用。

2.肉末放入碗中，加入生粉、芝麻油和幾滴檸檬汁；雞蛋打入另一隻空碗中，取少量蛋清放在肉末上，將肉末抓勻腌制10分鐘。

3.豆腐切薄片整齊擺放在大碗中，肉末碼在豆腐兩邊。

4.雞蛋分別倒入兩邊的肉末上。

5.鍋里燒開水，水開後放入，大火蒸12分鐘左右。

6.期間準備生抽和白糖提前調個醬汁，出鍋後淋上碗里撒上蔥花即可。

2

玫瑰牛奶甜豆花

by 尖尖實驗室

·主料·

內酯豆腐｜1盒

牛奶｜150克

·輔料·

玫瑰醬｜1湯匙

·做法·

1.內脂豆腐用勺子挖出放入碗中備好，玫瑰醬加少許牛奶調稀調勻。

2.將牛奶倒入豆花碗中，淋上調好的玫瑰醬即可。

3

蟹黃豆腐

by 益嘉美食生活家

·主料·

蟹肉棒｜5~6根

鹹蛋黃｜5個

嫩豆腐｜300克

·輔料·

姜｜3片

蒜｜5瓣

小蔥｜1根

鹽｜適量

·做法·

1.蟹肉棒外麵塑料袋拿掉，把蟹肉切碎待用。

2.鹹蛋黃上鍋蒸10分鐘，再用勺子碾碎，盡量碎一點。

3.嫩豆腐用水沖洗後切成小方塊，燒一鍋水，放入適量鹽，水開之後，放入豆腐煮1分鐘，撈出瀝干水分。

4.起鍋下油，把油燒熱，爆香姜、蒜末，倒入蟹肉棒，加少量的鹽翻炒1分鐘。

5.倒入鹹蛋黃翻炒出香味，約1分鐘左右。

6.然後倒入豆腐翻炒均勻，動作稍輕些，嫩豆腐比較易碎。

7.倒入小半碗的水，蓋上鍋蓋，燜煮片刻，加點蔥花點綴即可出鍋。

4

北方豆腐腦

by honey啊清清

·主料·

嫩豆腐｜500克

雞蛋｜1個

干香菇｜8朵

干黃花菜｜10克

干木耳｜1小把

·輔料·

生抽｜3湯匙

老抽｜2湯匙

澱粉｜1茶匙

鹽｜適量

蔥｜1小段

蒜｜1瓣

花椒粒｜1小把

·做法·

1.燒鍋溫水，放入淘洗乾淨的干黃花菜、干香菇、干木耳，泡發1小時。

2.泡發好的香菇、木耳、黃花菜，瀝干水分、切丁；蔥蒜切段，雞蛋打散，澱粉加適量清水調勻備用。

3.鍋里倒入適量油，加入蔥姜和花椒炒香之後，撈出花椒去掉。

4.倒入切丁的木耳、香菇、黃花菜翻炒，加入適量清水大火燒開。

5.加入生抽、老抽、鹽，轉小火煮10分鐘，最後倒入水澱粉攪拌均勻，出鍋前沿著鍋邊倒入雞蛋液，煮2分鐘，即可關火。

6.嫩豆腐用清水稍煮後撈出，瀝干水盛入碗中。

7.舀出豆花，澆上炒制好的鹵子，一碗道地的北方豆腐腦就做好了～

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