這丸子我從小吃到大，食材很特別，比紅薯丸子好吃，越吃越饞

前兩天老家的親戚來了，給我們帶了一大袋這東西過來，我一眼看到非常開心，因為這食材很新鮮，我從小就愛吃，之前去了幾次菜場想買這東西，結果沒看到滿意的，想不到親戚給帶來了。每年的重陽節，老媽都要用它炸丸子給我們吃，老媽一炸就是好幾鍋，別看這麼多，其實三兩下就會被大家吃個精光。這丸子是本地傳統的客家美食，別的地方想吃也吃不到，而且這食材很特別，一般都是用來做菜，只有我們當地人才會用它來做丸子，這丸子是素丸子，不需要加肉，比紅薯丸子好吃，越吃越饞。我說的這種丸子，我們當地人稱它為「薯包米果」，它是用紫板薯和麵粉製作而成的，有人喜歡用粘米粉炸，口感會稍微硬一點。

薯包米果中的紫板薯一般要四五塊錢一斤，大一點的好幾斤重，小一點的也有一兩斤重，它的形狀似腳板，我們也稱它為「腳板薯」。腳板薯對腎臟有很好的滋補功效，它對腸胃也有很好的調理功效，平時多吃一些腳板薯，可以提高身體免疫力，減少癌症的發生。今天，我就來教大家製作這款用腳板薯做的傳統客家美食—薯包米果，學會了趕緊在家裡試試，你一定會喜歡上的，下面就請大家仔細閱讀我的文章吧！

【贛南炸薯包米果】 【食材】紫板薯2根，生薑1小塊，香蔥3根，辣椒粉1小勺，鹽適量，麵粉適量，食用油適量。 【做法】： 1，首先讓大家看看紫板薯，正好認識一下，這次親戚送的紫板薯個頭不大，小小一根，很勻稱，形狀是直條形的，這種紫板薯一般在重陽節之前上市，我之前買的最貴的價錢是8塊錢1斤。

2，接著來處理紫板薯，用一把平時吃飯的不鏽鋼勺子颳去外皮，用勺子刮可以颳去表面薄薄的一層皮，比用削皮刀刮的效果好，小時候老媽是用一把斷了的瓷勺來刮皮的，刮掉外皮後用刀去除根須，並用清水沖洗乾淨。

3，然後用專用磨薯刷子將紫板薯刷成泥狀，操作的時候最好戴上一次性手套，因為薯的皮上的液體粘在手上會很癢的，皮膚過敏的人一定要注意。

4，開始準備配料，先將生薑洗凈去皮後切碎，香蔥去根洗凈後切碎。

5，在板薯泥里加入適量的鹽、薑末、香蔥和辣椒粉，用筷子攪拌均勻，不喜歡吃辣的可以不加辣椒粉，香蔥可以用青蒜代替，本地人一般用青蒜製作，我家裡沒有，所以用香蔥替代的，口感也是不錯的。

6，最後加入適量的麵粉和少量的清水，用筷子攪拌均勻，水量不能加多了，加到下面圖片的濃稠狀態即可，麵粉的量大概是紫板薯的四分之一，這個比例是可以調整的，看自己喜歡的口感，有的人不加粉直接炸，還有的人用粘米粉炸制，看自己喜歡了。 7，炸米果之前，先準備一把瓷勺和一小碗水，鍋燒熱後倒入適量油，油溫6成熱時，手上抓起一把麵糊，從虎口處擠出丸子到沾了水的瓷勺上，再放入油鍋里，轉中小火炸制，方法跟擠肉丸是一樣的，瓷勺沾水，丸子才不會粘在瓷勺上，一次不要擠太多丸子了，以防粘在一起。

8，炸的中途要用筷子將丸子翻一個面，繼續中小火炸制，這樣丸子受熱才均勻。 9，待丸子炸至兩面上色後即可用漏勺撈起出鍋，瀝干油。

10，放涼一點就可以開吃了，一次不要吃太多，小心上火哦！

小貼士： 1，炸丸子的時候千萬不能用大火，否則外面焦了，裡面沒熟。 2，鹽千萬不要放多了，否則太咸了入不了口。 這樣一款製作簡單、外酥里軟、美味可口的贛南炸薯包米果的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款傳統美食的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！

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