周末回鄉下,丈母娘準備了好吃的,正宗的家常菜,我一連吃3碗飯
美食
11-23
周末回鄉下,丈母娘準備了好吃的,正宗的家常菜,我一連吃3碗飯!我常說全世界最好吃的田雞,便是在[新加坡]!又夠大隻,肉質入口即融!而他們用汁煮方式令肉質更好更軟滑!其實自己弄也不太難,火喉時間控制是最緊要的!老外榮吃到停不到口,個汁又好送飯!今次便為大家介紹這個「星洲宮保田雞」食譜。
星洲宮保田雞
材料:
田雞---5隻(斬件一開四)
姜---4片
蔥---1小棵(切段)
干辣椒---7隻(吃得辣可多加1,2隻指天椒,因干辣椒本身不太辣)
調味料:
老抽---5湯匙
豉油---1湯匙
蚝油---2湯匙
紹酒---2茶匙
糖---3茶匙
水---150ml
生粉水:
生粉---2茶匙
水---1湯匙
做法:
1)中火下油,下薑片,少許蔥段及辣椒炒香。
2)加入田雞,炒勻(約30秒)。
3)轉中小火,加入老抽,豉油,蚝油,紹酒炒勻。再加入水和糖!攪勻及煮滾至約煮2分鐘至田雞8成熟。
4)加入生粉水埋獻(這時田雞約9成熟)。
5)最後加入剩下的蔥段。
6)蓋上蓋,熄火焗1分鐘!即成!
PS:不吃得辣便可以完全不加任何辣椒,變成了[星洲姜蔥田雞]!
※杏鮑菇這麼做最好吃,卻很少有人知道,一次一大口,太過癮了!
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