這麵條筋道爽滑全家人都贊，不是手擀麵不是燴面，是媽媽徒手做的

很久以前，看到一個麵條食譜，製做麵條的方法很特別，不用任何工具，徒手就把麵條做出來的，覺得特別神奇。在家也和面試著做，結果卻失敗了，並不能將切割過的粗麵條輕鬆拉到想要的狀態，感覺應該是麵粉不對。心想著買點兒麵粉再試試吧。

金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉麵筋含量高且麵筋質量比較好，一拿到手就立馬和面試做。第一次和面水加少了，也不是加少了，按平常常用比例和面，結果麵糰較干，直接做了其它麵食。這個麵粉含水量很低，調整用水量之後再試，很輕鬆做出了爽滑筋道的抻面。麵粉品質好，麵條口感也極好，全家人都愛吃。

麵條材料：金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉300克 清水190克 鹽3克 澆頭配料：羊肉 香菜 洋蔥 蕃茄醬 豆瓣醬 黃豆醬 鹽 生抽 色拉油 胡椒粉 料酒 澱粉

準備300克金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉，加3克鹽拌均勻。

加水和成麵糰，

用保鮮膜包好，靜置四小時以上，夏天要放在冰箱中進行。

準備澆頭材料，羊肉切片，用一點兒料酒抓均勻。

香菜切段，洋蔥切絲。

豆瓣醬、黃豆醬、蕃茄醬各一小勺，另加醬油兌汁。

炒鍋倒油，下入羊肉片翻炒。

羊肉片變色後下兌好的醬汁翻炒，放一些洋蔥絲。

稍煮後淋上澱粉水。

關火後放上香菜拌均勻就成了。

醒透的麵糰取出，不要再揉搓，放在案板上壓平，

擀成長方形厚面片，對摺起來，用刀在對摺這一邊將面片切成粗麵條，保持開口這邊連接不斷。

把面片伸開，兩頭還是連著的，悠著勁兒慢慢把麵條拉開。

拉長後對摺，再拉，用力要均勻，

拉長後對摺，再拉，用力要均勻，

最後把麵條拉成這樣就成了。

坐鍋燒水，下入麵條煮熟，都面時可以放些青菜，把麵條撈出碗中，澆上燒好的肉醬，香噴噴的面就做好了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！