糖尿病人能不能吃土豆？

酸辣土豆絲、土豆泥、土豆燒牛肉、炸薯條......這些人間美味，是多少人的最愛！

酸辣土豆絲，好吃不貴，幾乎餐桌必點。

孩子、大人都喜歡的薯條，其實也是馬鈴薯製作的。

糖尿病人當然可以吃土豆了，但是要學會食物交換分以及烹調小竅門，才能讓我們在享受土豆之於血糖還是美美噠！

土豆屬於薯類，薯類中的膳食纖維不同於蔬菜水果，不但纖維細膩，對胃腸刺激很小，而且能有效的刺激胃腸蠕動，軟化糞便，從而有效的預防便秘的發生。除此之外，薯類的維生素、礦物質含量也是很豐富的。所以非常適合糖尿病患者食用。但是土豆屬於澱粉類蔬菜，在食用的時候要和主食進行交換，交換分如下（碳水化合物交換分）：

土豆1/2個（100克）=60克熟重米飯=35克熟重饅頭

而且，不同的烹調方法也會影響土豆的升糖速度，GI值就是反應食物升糖速度的一個物理量，數值越大反應升糖速度越快。

土豆切開煮25分鐘後吃，GI值高達99.6；打成土豆泥之後，GI值超過了100。

總體而言，同一品種土豆烹調後血糖指數排序是這樣：土豆泥>煮土豆>烤箱烤土豆>微波烹調土豆>炸薯條。

所以，在學會食物交換分的基礎上，我們盡量吃成形成塊的土豆對血糖影響會比較小。

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糖友對食物的判斷難免有誤區

有的什麼都不敢吃

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