燉豬腳時，別只會傻焯水！這1步萬萬不能錯，否則豬腳不軟不入味

冬天的飲食宜清淡，大部分家庭都會以小炒青菜，搭配燉肉菜，這樣來做到營養和口味上的均衡，不僅能有效緩解冬日的乾燥，還能補充營養，提高身體的抗病能力，平時做燉菜，除了常見的雞鴨魚肉，豬腳也是很好的選擇。

豬腳中富含優質蛋白和膠原蛋白，冬天多吃還有美容養顏的功效，但是很多人表示，每次不管怎麼燉、燉多久，豬腳總是越燉越硬，一點兒都不入味，其實這不是豬腳本身的原因，是因為很多人燉豬腳，都只會傻焯水！

燉豬腳時，別只會傻焯水！這1步萬萬不能錯，否則豬腳不軟不入味

豬腳下鍋燉之前，焯一下水，確實能讓豬腳更容易燉爛，但只知道傻焯水是萬萬不行的，尤其是豬腳焯完水後，這1步是萬萬不能做錯的，不然就算你燉得再久，豬腳一樣不軟不入味！

這1步就是豬腳焯完水後，一定不能用涼水沖洗或浸泡，因為那樣冷熱交替，會使得豬腳肉質回縮，皮部緊繃，就算你後面再怎麼燉，豬腳都燉不軟，也不入味，所以燉豬腳不能只會傻焯水，焯完水後的步驟更重要。

【燉豬蹄的家常做法】

食材：豬腳、薑片、蔥段、蔥花、枸杞、白醋、料酒、鹽、油、其他食材（黃豆、花生或蘿蔔皆可）

1、豬腳買回來後，別急著焯水，先檢查一下，把豬毛拔乾淨，然後洗凈切成塊狀，碗中倒兩三勺料酒和幾滴醋，拌勻後倒入豬腳中抓勻

2、鍋中倒入足量清水（沒過食材），倒入豬腳，放入蔥段和薑片，加入2勺食鹽，大火燒至鍋中水沸騰，繼續煮一兩分鐘，將豬腳撈出，放到30度左右的溫水下沖洗，冷卻至不燙手，或者直接接一盆熱水泡著

3、另起燉鍋，倒入足量清水，大火加入其他食材，煮至水溫和豬蹄度時，將豬蹄倒入鍋中，大火煮開後轉小火，放入枸杞，加入少許食鹽，加蓋燉煮25分鐘，揭蓋關火撒入蔥花，調一調鹽味，蓋上再燜兩三分鐘即可

滿滿的一鍋豬腳就燉好了，豬皮用筷子一戳就破，不僅軟爛入味，而且又香又糯又Q彈，啃著吃超美味！

燉豬腳時，別只會傻焯水！這1步萬萬不能錯，否則豬腳不軟不入味。今天的美食小技巧就分享到這兒了，你們都學會了嗎？希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支持。

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