做「花捲」不要只放油！記住3個小竅門，暄軟多層，好看又好吃

說到花捲，相信大家都不陌生，它可是和包子，饅頭類似的一種古老麵食，一般可以做成椒鹽，麻醬，蔥油等各種口味，做出來的花捲營養豐富，吃起來味道鮮美，最關鍵的是花捲的做法非常的簡單，可就算是簡單的做法，要是沒有掌握正確的訣竅，那也很難做出美味的花捲。

雖然說花捲一般在包子店就能夠買到，但對於現在的麵食行業來說，衛生安全方面非常的堪憂，因為有些不良商家為了獲取更多的利潤，增加食品的銷售量，就會使用一些添加劑讓包子，饅頭，花捲等麵食，看起來非常的美觀，但裡面卻沒有什麼營養。

可能也有不少人自己嘗試做過花捲，但做出來的味道都不如外面買的好吃，最後索性就此放棄了，畢竟外面只要找到放心的店家，買著吃省時還省力，但要知道家裡面做的吃著更放心，也會更加健康，今天小編就給大家分享一下，做「花捲」不要只放油！記住3個小竅門，暄軟多層，好看又好吃。

【花捲家常做法】

準備食材：麵粉，小蔥，酵母，香油，食用油，食鹽，花椒粉

製作方法：

首先將酵母放到碗中，倒入適量的溫水攪拌均勻，這樣才能夠有利於酵母的溶解，在和面的時候才能夠讓麵糰更好的醒發，接著將溶解後的酵母分次倒入麵粉當中，一邊倒入一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手將麵粉揉成麵糰，往上面蓋上一層保鮮膜後，醒發兩個小時。

接著把醒發好的麵糰放到砧板上，撒上適量的麵粉，用手使勁的揉搓，將麵糰裡面的氣體排出來，這樣麵糰才會有點上勁，有助於花捲變的暄軟，然後將麵糰擀成長條的厚皮，淋上一層食用油後，再淋上一點香油，這樣蒸出來的花捲會特別的香。

把食用油和香油塗抹均勻後，撒上適量的食鹽和蔥花，要是喜歡花椒粉的，還可以撒點花椒粉，再把麵皮折起來輕輕的壓一下，接著再對摺，再用手壓一次，用刀切成寬段，兩個疊摞在一起，用筷子在中間按壓一下，接著用雙手將兩端往外輕輕拉伸，最後按在一起像指環一樣，這樣花捲胚子就做好了。

往鍋中倒入適量的清水，再把準備好的花捲杯子放到蒸鍋當中，開火進行蒸煮，這樣可以利用上汽的過程，讓花捲進行二次發酵，大概保持中火蒸20分鐘即可，時間到後先不要著急出鍋，等到五分鐘以後，將花捲取出，這樣就可以防止花捲塌陷，回縮。

3個小竅門：

1、所以花捲製作的時候，不要只放食用油，再放一點香油，這樣花捲做出來會更加的香軟。

2、酵母一定要用溫水融化後，再和麵粉揉成團，這樣麵糰醒發的效果才會更好。

3、不管是蒸什麼麵食，在關火後最好不要立即取出，等上五分鐘再出鍋，這樣麵食才會不塌陷，不回縮。

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