把握茶的最佳賞味期，更容易泡出好茶！

對於日常的食品、飲料，我們都不可避免地會關注其保質期限。而現在越來越多的人認識到存茶的概念，有些茶越陳越香，年份越久茶品表現越好，這類年份茶也深受一些資深茶客的追捧。

其實茶如人一樣，也有相應的最佳表現時期，而很多茶友在關注保質期的時候，往往會忽略茶的最佳品飲時期。在茶的最佳表現時期沖泡，往往更能泡得好茶湯。六大茶類，因其製作工藝不一，各有差異，每種茶的最佳表現時期也不一樣，不妨先來看一下

?上市之時，便是最佳品飲期

傳統飲食主張「不時不食」，飲食講究時令，每個季節都有適宜喝的茶類，通常來說，上市季便是一款茶的最佳品飲季節，比如春季上新的綠茶，以喝鮮爽為主；秋季上新的窨制花茶。其製成上市之時香氣滋味表現最佳，而後干茶的香氣色澤會隨著時間揮散而有所降低。

不過在大範圍下也需小調整，一些傳統工藝製作的茶，需要放置一段時間會更好喝，大致時間為一周至一個月。比如傳統西湖龍井製作，需要經過一個「收灰」過程；六安瓜片的製作過程中有道「拉老火」的工序，若是直接飲用剛製成的茶，多少會覺得燥口。

?焙火的茶，待火褪去味最美

傳統烏龍茶的製作，會經過炭焙乾燥。炭焙過程在驅除茶內寒氣的同時，還可挖掘茶內更深層次的物質，讓茶的味道更飽滿豐富。

但經由傳統炭焙工藝的茶當年不能立即飲用，容易上火，而且此時茶品表現不佳，茶處於躁動期，內在的物質處於分離狀態，喝在嘴裡也是分散的，沒有整體感。

因而武夷岩茶主張喝「隔年陳」，一般要存放一段時間後再飲，這樣滋味會更醇和，豐富飽滿，韻味悠長。放置存儲時，因茶葉容易吸異味、吸濕，茶葉需要放置在封閉、乾燥、無異味的地方。

?後期轉化茶，越陳越香

白茶、黑茶這類後發酵茶，具有越陳越香的特徵。其後期轉化，滋味香氣都會有所變化，每個階段的滋味都不一樣。

而對於一些後期轉化時間長的茶，比如中期生普、熟普黑茶類的，需要醒一醒，將茶從 「沉睡」中喚醒。可以將餅茶撬取放去紫砂醒茶罐，紫砂雙氣孔結構性，茶葉與空氣接觸經過一定的轉化，茶性更加穩定，泡出來的茶會比直接撬來的更好喝。

醒茶時間通常為一兩周即可，根據年份酌情延長，年份越久的茶需要醒的時間越長。

在泡茶時，第一道茶採取溫潤泡法，稍低的水溫，細水慢注，注滿後迅速出湯棄掉。

通過葉片與熱水的接觸，葉片緩慢舒展，潤茶之後沖泡，茶本身飽滿的韻味，才能得以釋放。年份茶若是經過醒茶，茶的品質和口感能直接拔高一個層次。

茶友們若有其他的泡茶心得或疑問，不妨評論留言交流~

來一杯陳年岩茶，品歲月之味~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！