滋陰清熱，疏肝解郁……它是餐桌上的「軟黃金」

鮑魚其名為魚，實則非魚，鮑魚有「軟黃金」和「海味之冠」的美譽。鮑魚的肉，中醫叫做鰒魚，有滋陰、清熱、明目的功效。

如果有腎陰虛，出現兩目乾澀、看東西模糊、五心煩熱等癥狀，就選擇食用鮑魚的肉；如果是頭暈頭疼、血壓高、煩躁易怒、腿腹抽筋，則應以潛陽為主，選擇鮑魚的殼。

鮑魚殼：石決明

鮑魚殼又名石決明，有去翳明目、平肝潛陽的功效，搭配不同藥材服用，可以緩解多種與肝腎陰虛有關的問題。

將石決明與白芍搭配，能補肝陰、補肝血。如果處於更年期，煩躁易怒，可以將石決明與熟地黃搭配，既能補肝血，又能補腎陰。

如果煩躁易怒等不良情緒來自外部環境影響，導致精神壓力過大，也可以將石決明與薄荷搭配，有疏肝解郁、清涼降火的好處。

【石決明正確煎煮方法】

藥物質地很堅硬時，如礦石及貝類等藥物，需要提前煎煮一遍，或者打磨成粉，才能使藥效充分析出。

將石決明倒入砂鍋，一般添兩小碗水左右，用大火燒開後轉為小火，煎煮20-30分鐘，再加入其他藥材。如果水少了，放其他葯的時候還可以再加些水，但要注意，服用前應該先諮詢醫生。

鮑魚杞菊湯

石決明除了入葯製作湯劑以外，也可以用於製作葯膳。針對高血壓人群肝陽上亢的問題，下面就為大家介紹一道以石決明為主的葯膳——鮑魚杞菊湯。

【材料】鮑魚（石決明）適量，菊花10g，枸杞20~30顆。

【做法】把新鮮的鮑魚清理乾淨，肉和殼可以不分開，一起煮半小時；再放入枸杞，煮5分鐘；等到快關火的時候再放入菊花；可以根據個人口感加入調料，熬成濃湯。

【功效】針對肝腎陰虛，目赤腫痛、紅眼病、老花眼、火性上炎、愛發脾氣等癥狀，有滋補肝腎、平肝潛陽、養肝明目的效果，一周喝1~2次即可。

【注意】脾胃虛寒者不適合食用，有基礎疾病的人請諮詢醫生。

鮑魚挑選小竅門

鮑魚殼上有很多小孔，作為藥材時，以9孔的石決明為佳，此時肉質也屬於上乘，打開能看到有珍珠的色彩和光澤。

今日小結

鮑魚偏於寒涼，其肉堅韌難消，不容易嚼爛，不好消化，脾胃虛寒，消化功能虛弱的人，尤其是老年人，不宜多食。

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