一杯「奶蓋」喝下去，要跑6公里才能抵消掉熱量……

用味蕾，找到和你氣味相投的人

辦公室里，

幾乎每天都能聽到這樣一句話

不知何時起，奶茶成了快飲界的「流量擔當」，就連周杰倫也是名副其實的奶茶控。

可如果告訴你，喝完一杯奶茶的後果，你是否會縮回點奶茶的手？

喝一杯奶茶，要跑6公里

今年8月，寧波市消保委對10個網紅奶茶品牌，共26種奶茶樣品做了檢測。

一點點、澳門皇茶、大保健

貢茶、知芽、彌茶、答案

侯彩擂、鹿角巷、Coco

……

結果顯示，26種奶茶飲品全部檢出糖分。其中，一杯750ml的一點點奶茶中含99克糖分，以餐飲店裡一小包5克白砂糖換算，相當於近20包糖！

粗略估計，1克糖會產生4千卡熱量，99克糖分就會產生近400千卡熱量，而一個56公斤女性慢跑30分鐘消耗的熱量195.9。一個慢跑的人，一小時大約跑5~6公里。

一杯奶茶喝下去，意味著你要連續跑1小時、6公里，才能消耗掉這些熱量。

喝完一杯奶茶，攝入的糖分，可能超過中國居民膳食指南建議的每天糖攝入量最好不超過50克，而咖啡因攝入也可能超標。

實在忍不住想喝，別點「奶蓋」

奶茶原為中國北方游牧民族的日常飲品，用茶水和奶調製而成。但市面上流行的奶茶很多都是用奶精、白砂糖、全脂奶粉、茶葉提取物調製的。

其中，奶精是植脂末的俗稱，大都以糖、糖漿、食用氫化油、奶粉等為主要原料。

所以大家喝到的奶茶中的糖分很可能不是來自於牛奶中天然存在的乳糖，而是來自後來添加的糖分或其他配料。

與傳統奶茶相比，奶精調製的奶茶缺少鈣、B族維生素和維生素A、D等營養素，含糖量卻遠超傳統奶茶，營養價值較低。

如果實在忍不住想點奶茶，最好別點奶蓋，因為，奶蓋奶茶脂肪最多。

2017年7月，上海市消保委對市面上的奶茶也進行了比較實驗。

調查中有奶蓋的樣品平均脂肪含量達到6.3克/100毫升，而100毫升全脂牛奶中的脂肪含量大約在3克左右。

奶茶口感好主要靠的是脂肪，因此有的商家推出了奶蓋奶茶（奶茶最上部有一層奶泡）。調查顯示，近六成消費者都喜歡這一種。

奶蓋大多是用奶泡粉（主要成分是植脂末）做成，有的還添加了植物油，所以脂肪含量會更高，也就是說，更容易讓人長胖。

自製奶茶一點兒也不難

如果你的「命」是奶茶給的，不妨在家自己動手，做一杯營養又安全的奶茶。

首先把茶葉和牛奶準備好，將水煮開後，把茶葉放入開水中；

浸泡一段時間，把茶水倒出來；

再將牛奶倒入準備好的茶水中，攪拌均勻，放至合適的溫度就可以喝了。

如果喜歡茶味濃一點，茶葉可多放一點；喜歡茶味淡，茶葉就少用一些。

如果喜歡甜一點，也不要額外添加白糖，添加糖攝入過多會增加齲齒和超重的風險，可以用適量蜂蜜代替。

本期

美食智囊團

中國農業大學功能乳品重點實驗室博士

胡長利

編輯：鄭榮華

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