粉絲燉豆芽，一盤好菜，暖胃
豆芽菜是一道小菜，可是有幾道菜卻非它不可。單吃豆芽，它的口感可能會有些單調，但是跟其它的菜搭配起來，它的優點就能夠完全的展露出來。很多的菜肴中都能夠看到豆芽的蹤跡，燙火鍋，煮湯，涼拌，清炒等等。豆芽的口感脆嫩，顏色純凈，多汁而營養，是一道不起眼，但吃後又覺得很美味的一種食材。
豆芽不能單吃，要跟某些食材相搭配才完美。今天想要將這道菜介紹給大家，它的名字叫做豆芽燉粉絲。豆芽和粉絲的搭配是最常見的，通常我們可以將它們用來涼拌，但是冬天吃涼拌菜太冷了，所以，我們將它用來燉著吃，味道一樣很棒的哦！ 我們需要準備3樣主要的食材，裡脊肉（豬肉），黃豆芽，粉絲（龍口粉絲最好）。其餘的配菜可以根據自己的喜好而定，我準備了辣椒，蔥，生薑蒜，醬油，胡椒粉等等。
首先將食材給處理好。將裡脊肉切成肉絲，加調料腌制起來。腌肉的同時，切好生薑蒜，將豆芽兒淘洗乾淨放在籃子里瀝水。十分鐘之後，肉腌制好了。將花生油倒入鍋中，下蔥姜蒜和辣椒炒香，接著炒肉絲。肉絲變色入味後將豆芽放入跟肉絲一同翻炒。最後將泡軟的粉絲給放進去，取一碗水，沿著鍋邊倒入，蓋上蓋子燜煮十分鐘。
中間記得要翻一番。最後湯汁收幹了，粉絲也差不多變軟。加一些胡椒粉和鹽，出鍋！豆芽燉粉絲就做好了。 燉好的粉條顏色變得金黃金黃的，肉絲也非常的軟嫩，豆芽依然保持了它生脆的口感。三樣食材相搭配，口感相當豐富，吃完之後不會膩，會感覺很舒服很滿足。在冬天吃上一碗豆芽兒燉粉條，整個兒人都會變得非常的暖和。
燉粉絲的豆芽有兩種，一種是黃豆芽，另一種是綠豆豆芽兒。兩種都可以。豆芽中有維生素C，脂肪少，熱量低，而且飽腹感較強，汁液豐富，減肥也可以吃它。豆芽中的特殊成分還對口腔潰瘍有一定的治癒作用。黃豆發芽之後，其中很多的營養物質都會得到增加，比如胡蘿蔔素，維生素B族等。
豆芽可以自己在家裡做，也可以到市場上去買新鮮的。我們一般都是直接買現成的，如果想要體會一下自己做豆芽兒的樂趣，也可以自己做一回。自己做豆芽兒時，先將豆芽泡水，漂浮在水面上的黃豆大都是壞掉了的，要將它們選出去。留下的黃豆繼續泡水，泡至膨脹開裂。然後將它們撒在沙子上，定期澆水，豆芽很快就會長出來。
做豆芽的時候一定不能讓它見到陽光，否者豆芽兒很快就長出綠葉了。我們看到商家們裝豆芽兒的都是一個黑色的塑料袋子，這就是為了隔絕陽光。 好啦，看完這篇文章，你有沒有學會關於豆芽的吃法呢？黃豆芽燉粉絲，方法超級簡單，如果不喜歡吃肉，可以不加肉。這次的做法比較簡單，一看就會。豆芽還可以做成很多美食，下次吃到好吃的再跟你們分享吧
