這麼好吃的餅乾，零失敗，女生和孩子最愛吃！比外面買的營養健康

現在越來越多的人都喜歡烘焙，其實家庭烘焙也不是那麼難，試試做幾次也是挺有成就感的，其中的樂趣也是無窮的。

周末閑暇做幾道小甜點、一杯紅花、一杯奶茶、一杯咖啡，和家人、朋友打發一下空閑時間也是極美的享受呢！

【燕麥酥脆餅】

燕麥可以降低膽固醇，可以降壓、降糖。所以，這雖然是一道小甜點，但因為加了燕麥，將甜品所帶來的不適進一步降低了。

材料：金砂糖50克，黃油45克，全蛋液50克，低筋麵粉45克，大燕麥片50克

製作過程：

1. 將金砂糖和黃油隔水融化；

2. 溫度降到手溫時，倒入全蛋液，以不規則的方向攪拌均勻；

3. 低筋麵粉入盆中，以不規則的方向攪打成細膩的麵糊；

4. 加入大燕麥片；

5. 用刮刀拌勻；

6. 用小勺將適量的麵糊舀在馬卡龍的烤盤上；

7. 送進預熱好的烤箱中層，上火170度，下火140度，20分鐘左右，再用餘溫燜5分鐘；

8. 出爐後，輕輕取出，晾架上晾涼後封罐保存。

【可可夾心餅乾】

周末了，做幾塊餅乾玩玩。一是為了過過手工癮，二是滿足孩子的心愿。加了一點可可粉，頓時有了巧克力的味道。再用餅乾模具做幾個鏤空，是不是普通的餅乾也變得華麗麗的？

餅乾材料：黃油60克，糖粉50克，鹽1克，雞蛋液25克，低筋麵粉或者蛋糕粉120克，可可粉15克

夾心材料：黃油50克，糖粉30克

烘烤：170度，上下火，中層12-15分鐘左右

數量：20塊，10組

製作過程：

1. 材料大合影；黃油提前取出軟化，用手一按有個坑就可以用了；

2. 軟化的黃油用電動打蛋器低速打勻後加入糖粉、鹽；

3. 先用打蛋頭將糖粉、鹽與黃油混合，以防打發時糖粉飛起來，再用低速轉中速打發均勻；

4. 雞蛋液分兩次加入，充分與黃油完全混合後再加入第二次；

5. 混合均勻的黃油蛋液糊；

6. 將麵粉和可可粉混合均勻後篩入黃油糊中；

7. 用橡皮刮刀翻拌均勻，無乾粉；

8. 將一個厚實的保鮮袋剪成大片，將餅乾麵糰放在保鮮袋上，隔袋子按壓成麵糰，再擀成厚片，放在烤盤中，入冰箱冷藏半小時左右，直到面片變硬再取出；

9. 冷藏變硬的可可面片取出，擀成厚約4毫米左右的面片，用餅乾模具刻出餅乾形狀；此時烤箱開始預熱170度；

10. 剩下的面片再次揉成團、擀成面片，用鏤空的模具刻出餅乾形狀；

11. 因為餅乾要做成夾心的，所以一片是實心的，一片是鏤空的，鏤空的一片上再用牙籤扎出洞洞當花紋；

12. 將烤盤送入預熱好的烤盤中層，170度，上下火，14分鐘，也可根據自己的烤箱來調整溫度或者時間；烤這盤的時候把剩下的麵皮也做成餅乾生坯；

13. 出爐後先不要從烤盤中取出，涼後再取出放在晾架上；

14. 50克的軟化黃油加30克糖粉，打發均勻；也可以換成奶油或者果醬；

15. 取一塊餅乾底片，將黃油餡抹在上面；

16. 再將另一片扣在上面，一個夾心餅乾做好啦！

【紅糖核桃脆餅】

紅糖補氣血，核桃健腦，將它們做成餅乾，不但能補腦益智，脆脆的口感和口口核桃香，更讓人慾罷不能！

材料：生核桃80克，過篩紅糖50克，低筋粉150克，黃油50克，奶粉15克，鮮奶30克

烤箱：上下火170度，20分鐘，余火燜10分鐘

模具：學廚短款U形不粘餅乾模

製作過程：

1. 全部材料準備好，紅糖提前過篩；

2. 核桃切小塊，麵粉和奶粉混合過篩；

3. 黃油軟化後，加入紅糖，先用刮刀攪拌均勻；

4. 再用打蛋器打到順滑狀；

5. 牛奶分兩次加入；

6. 打蛋器快速打成糊糊狀；

7. 將麵粉混合物篩入糊中；

8. 用刮刀拌勻；

9. 加入核桃碎，拌勻；

10. 用手抓成均勻的麵糰；

11. 用學廚短款U形不粘餅乾模進行整形：將保鮮膜先放入模具中鋪好，再將麵糰入其中，按壓成形；

12. 整形好的面塊用保鮮膜包好，入冰箱冷藏2-3小時變硬；

13. 將冷藏變硬的面塊取出，用利刀切成厚約8毫米的片；

14. 鋪在烤盤上；

15. 送進預熱好的烤箱中層，170度，上下火，20分鐘左右，再用余火燜10分鐘再出爐；

16. 略微涼一下，輕輕取出，放在晾架上晾涼後入罐封存。

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