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每天跑步3圈健身10分鐘,一個月後他卻得了脂肪肝!

健康食品可能一點也不健康

有一個人,不吃巧克力、冰激凌,也不喝可樂,天天吃麥片、酸奶、果汁這些健康的食品,每天還堅持跑步3圈和健身10分鐘。

一個月後,他得了脂肪肝;兩個月後,他胖了17斤,腰圍暴漲10厘米。

這不是瞎編的故事,而是澳大利亞導演達蒙做的一個真人實驗。

為了弄清楚糖對身體的影響,達蒙把自己當成白老鼠,在醫生、營養師和血液專家的監督下,每天攝入40茶匙的糖(約160克),堅持60天,看看身體會發生什麼變化。

40茶匙的糖,聽起來很多,其實相當於澳大利亞人每天糖攝入量的平均水平。而且醫生規定,這些糖的來源,不能是高糖垃圾食品,比如雪糕汽水等,必須選擇公認為健康的食品和飲料。

實驗開始了。早餐吃什麼呢?達蒙選了穀物、低脂酸奶和蘋果汁。沒想到,看起來非常健康的早餐搭配,已經含有20.5茶匙的糖,佔了當天目標糖攝入量的一半。

60天實驗結束後,達蒙有了大肚腩,臉上長了不少粉刺,情緒也變得易怒,而他的甘油三酯水平,從健康的0.08漲到了危險值1.5。

經過兩個月的「健康飲食」,醫生判定,實驗前身體狀況良好的達蒙,現在已經屬於高危人群。

整個實驗的過程,被達蒙拍成了紀錄片:《一部關於糖的電影》。電影中可以看到,在實驗期間,達蒙一口汽水都沒喝,一塊巧克力也沒碰,怎麼就會攝入了這麼多糖分?

事實上,在我們生活中,除了奶茶汽水巧克力這些眾所周知的高糖食品,還有很多隱形的糖和油脂。它們披著健康食品的外衣,不知不覺就吃進了我們的肚子里。

乳酸菌飲料

國內的酸奶和乳酸菌飲料,都是酸中帶甜,很容易入口。

這就是因為,飲料里含有大量的乳酸菌,本來就會酸得很刺激。為了口感好,商家只好加入很多糖,中和掉酸味,酸甜可口了,人們才願意買來喝呀。

中國營養學會理事范志紅表示,乳酸菌飲料的含糖量通常在15%以上。僅按15%來計算,喝340毫升這種市場上中等規格的乳酸菌飲料,就會攝入51克糖。

而她建議,對於輕體力活動的成年女性來說,一天糖攝入量應該限定在45克以下,最好是在22.5克以下。

乳酸菌飲料屬於甜飲料,而非乳飲料。建議限量飲用,每天不超過200ml。在選購時,注意看碳水化合物含量一項,最好選擇低糖的產品,也就是小於5g/100ml。

果蔬汁

有人會說,如果我自己動手榨果蔬汁,真材實料沒有添加,是不是會比賣的果蔬汁更健康呢?

實際上,所有的果汁其實並不如我們想像中的健康,即使自己榨的也是如此。

(1)糖分高。果蔬榨汁後,糖分更容易吸收。

(2)容易喝多。果蔬汁比水果蔬菜更容易咽,喝了也不覺得撐,喝完餓得也更快。

(3)營養損失大。榨汁時,果蔬會接觸到氧氣,維生素會被氧化破壞。而且去掉了果渣,浪費了大量膳食纖維和礦物質。

喝果蔬汁聽上去很健康,其實在很大程度上,只不過把水果中能夠催肥的糖分,更方便地喝下去罷了。

所以,不管是市售果汁還是自榨果汁,都不如直接吃新鮮水果。

無糖食品

有一種糖分更隱秘的食品,叫無糖食品。比如無糖餅乾、無糖點心等。然而它寫的「無糖」,和你理解的「無糖」,大有出入。

這裡的無糖,僅僅是無「蔗糖」,並不表示沒有其他的糖。商家可能會加了其他單糖、雙糖、甜味劑、油脂、澱粉、糊精來保證口感。

拿無糖餅乾為例,中國農業大學食品科學與營養工程學院的陸瑤,對103種餅乾做了測試,結果令人大跌眼鏡。

取平均值後發現,「無糖曲奇」,雖然蔗糖含量為零,但脂肪含量高於普通曲奇;「無糖酥性餅乾」,蔗糖含量為零,但碳水化合物含量高於普通酥性餅乾。

研究人員還發現,每100克的無糖餅乾,能量是2000千焦,而每100毫升可樂,能量是180千焦。也就是說:

無糖餅乾的能量是可樂的3倍多。

粗糧餅乾

粗糧餅乾中,有很多不可溶的膳食纖維,所以口感會很粗硬,一點都不好吃。

可是我們吃的餅乾,大多又香又脆。這是因為,商家在製作過程中,加了很多油。

有的餅乾加了棕櫚油、椰子油等富含飽和脂肪酸的植物油;有的加了牛油、黃油等動物油。總之,只有加了油,才能讓餅乾里的粗纖維變得柔軟順口,消費者也才能吃得下去。

做一份低糖減油版的餅乾(約60片),也需要用120克的黃油,65g白糖。想要口感更酥脆更香甜,就要加更多的黃油和糖。在家裡做完一次餅乾,滿手都是油膩膩的。

看一下某粗糧餅乾的成分表,每100克餅乾中,脂肪佔了30克,也就是說,30%都是脂肪。

所以,像粗糧餅乾這樣加了不少糖和油脂的,熱量可想而知。

果蔬脆片

大多數的果蔬脆片,並不健康,因為它們都是油炸的,油脂含量很高。

從果蔬脆片的營養成分表中看到,100克里有30.3克脂肪,油脂佔了1/3,和薯片的油脂含量差不多。

實在喜歡吃果蔬脆片,可以選擇凍乾果蔬片,而非油炸果蔬片,這樣脂肪含量會少很多。

凍干水果的糖分得到富集,熱量增加了好幾倍。而且,果蔬干由於失去了水分,飽腹感較低,很容易吃過量,所以凍干水果不能代替新鮮水果,也不如新鮮水果健康。

鹽焗堅果

堅果確實比較健康,但這種鹽焗堅果就不一樣了。

首先,它加了很多鹽,對血壓不好;其次,這些鹽焗堅果,大部分都是油炸食品,含油量很高。

還有,如果你本身有口腔潰瘍、咽喉炎等,就更加不要吃鹽焗堅果。因為加入大量鹽、糖並烤香的堅果,會迅速吸收你咽喉中的水分,越吃嗓子越疼。

看看堅果背面的成分表,盡量選擇完全沒有調味的堅果。每天只吃一點就夠了,如兩個核桃,或一小把瓜子,或10來粒巴旦木。如果實在控制不住自己,就買那種小袋包裝的,一次只吃一小袋。

食淡方知味

我們常常沒有意識到的一件事是,最美味誘人的食品,往往符合一個公式——糖+油+香脆綿軟的口感。三者的組合,任何人的舌尖都難以抵擋。

人類在吃高熱量食物的時候,會產生一種愉悅感,這是因為人類以前食不果腹,所以吃到高油高糖高鹽的食物,會感覺安全、開心。

而現在的我們是對油鹽糖攝入過多,被各種超濃的調味料和增味劑過度刺激,以至於味覺敏感度越來越低,感知閾值越來越高。味蕾越開心,身體越不健康。

「沒有一樣慾望是不需要付出代價的,包括口感的慾望。」

食品廠商固然忽悠了消費者,可是,當我們苛求更香更脆更好吃的口腹之慾時,又要求他們把食品做到絕對的健康,這根本就是南轅北轍。

中國營養學會理事范志紅曾說過:「食淡能知味」。

健康的東西其實不是不好吃,而是比較清淡。我們被刺激過度的舌頭已經麻木了,所以才失去了對天然本味的感受能力。

對於口欲和健康,不僅是選擇什麼食品的問題,而是我們有很多觀念需要慢慢重建。


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