每天跑步3圈健身10分鐘，一個月後他卻得了脂肪肝！

健康食品可能一點也不健康

有一個人，不吃巧克力、冰激凌，也不喝可樂，天天吃麥片、酸奶、果汁這些健康的食品，每天還堅持跑步3圈和健身10分鐘。

一個月後，他得了脂肪肝；兩個月後，他胖了17斤，腰圍暴漲10厘米。

這不是瞎編的故事，而是澳大利亞導演達蒙做的一個真人實驗。

為了弄清楚糖對身體的影響，達蒙把自己當成白老鼠，在醫生、營養師和血液專家的監督下，每天攝入40茶匙的糖（約160克），堅持60天，看看身體會發生什麼變化。

40茶匙的糖，聽起來很多，其實相當於澳大利亞人每天糖攝入量的平均水平。而且醫生規定，這些糖的來源，不能是高糖垃圾食品，比如雪糕汽水等，必須選擇公認為健康的食品和飲料。

實驗開始了。早餐吃什麼呢？達蒙選了穀物、低脂酸奶和蘋果汁。沒想到，看起來非常健康的早餐搭配，已經含有20.5茶匙的糖，佔了當天目標糖攝入量的一半。

60天實驗結束後，達蒙有了大肚腩，臉上長了不少粉刺，情緒也變得易怒，而他的甘油三酯水平，從健康的0.08漲到了危險值1.5。

經過兩個月的「健康飲食」，醫生判定，實驗前身體狀況良好的達蒙，現在已經屬於高危人群。

整個實驗的過程，被達蒙拍成了紀錄片：《一部關於糖的電影》。電影中可以看到，在實驗期間，達蒙一口汽水都沒喝，一塊巧克力也沒碰，怎麼就會攝入了這麼多糖分？

事實上，在我們生活中，除了奶茶汽水巧克力這些眾所周知的高糖食品，還有很多隱形的糖和油脂。它們披著健康食品的外衣，不知不覺就吃進了我們的肚子里。

乳酸菌飲料

國內的酸奶和乳酸菌飲料，都是酸中帶甜，很容易入口。

這就是因為，飲料里含有大量的乳酸菌，本來就會酸得很刺激。為了口感好，商家只好加入很多糖，中和掉酸味，酸甜可口了，人們才願意買來喝呀。

中國營養學會理事范志紅表示，乳酸菌飲料的含糖量通常在15%以上。僅按15%來計算，喝340毫升這種市場上中等規格的乳酸菌飲料，就會攝入51克糖。

而她建議，對於輕體力活動的成年女性來說，一天糖攝入量應該限定在45克以下，最好是在22.5克以下。

乳酸菌飲料屬於甜飲料，而非乳飲料。建議限量飲用，每天不超過200ml。在選購時，注意看碳水化合物含量一項，最好選擇低糖的產品，也就是小於5g/100ml。

果蔬汁

有人會說，如果我自己動手榨果蔬汁，真材實料沒有添加，是不是會比賣的果蔬汁更健康呢?

實際上，所有的果汁其實並不如我們想像中的健康，即使自己榨的也是如此。

（1）糖分高。果蔬榨汁後，糖分更容易吸收。

（2）容易喝多。果蔬汁比水果蔬菜更容易咽，喝了也不覺得撐，喝完餓得也更快。

（3）營養損失大。榨汁時，果蔬會接觸到氧氣，維生素會被氧化破壞。而且去掉了果渣，浪費了大量膳食纖維和礦物質。

喝果蔬汁聽上去很健康，其實在很大程度上，只不過把水果中能夠催肥的糖分，更方便地喝下去罷了。

所以，不管是市售果汁還是自榨果汁，都不如直接吃新鮮水果。

無糖食品

有一種糖分更隱秘的食品，叫無糖食品。比如無糖餅乾、無糖點心等。然而它寫的「無糖」，和你理解的「無糖」，大有出入。

這裡的無糖，僅僅是無「蔗糖」，並不表示沒有其他的糖。商家可能會加了其他單糖、雙糖、甜味劑、油脂、澱粉、糊精來保證口感。

拿無糖餅乾為例，中國農業大學食品科學與營養工程學院的陸瑤，對103種餅乾做了測試，結果令人大跌眼鏡。

取平均值後發現，「無糖曲奇」，雖然蔗糖含量為零，但脂肪含量高於普通曲奇；「無糖酥性餅乾」，蔗糖含量為零，但碳水化合物含量高於普通酥性餅乾。

研究人員還發現，每100克的無糖餅乾，能量是2000千焦，而每100毫升可樂，能量是180千焦。也就是說：

無糖餅乾的能量是可樂的3倍多。

粗糧餅乾

粗糧餅乾中，有很多不可溶的膳食纖維，所以口感會很粗硬，一點都不好吃。

可是我們吃的餅乾，大多又香又脆。這是因為，商家在製作過程中，加了很多油。

有的餅乾加了棕櫚油、椰子油等富含飽和脂肪酸的植物油；有的加了牛油、黃油等動物油。總之，只有加了油，才能讓餅乾里的粗纖維變得柔軟順口，消費者也才能吃得下去。

做一份低糖減油版的餅乾（約60片），也需要用120克的黃油，65g白糖。想要口感更酥脆更香甜，就要加更多的黃油和糖。在家裡做完一次餅乾，滿手都是油膩膩的。

看一下某粗糧餅乾的成分表，每100克餅乾中，脂肪佔了30克，也就是說，30%都是脂肪。

所以，像粗糧餅乾這樣加了不少糖和油脂的，熱量可想而知。

果蔬脆片

大多數的果蔬脆片，並不健康，因為它們都是油炸的，油脂含量很高。

從果蔬脆片的營養成分表中看到，100克里有30.3克脂肪，油脂佔了1/3，和薯片的油脂含量差不多。

實在喜歡吃果蔬脆片，可以選擇凍乾果蔬片，而非油炸果蔬片，這樣脂肪含量會少很多。

凍干水果的糖分得到富集，熱量增加了好幾倍。而且，果蔬干由於失去了水分，飽腹感較低，很容易吃過量，所以凍干水果不能代替新鮮水果，也不如新鮮水果健康。

鹽焗堅果

堅果確實比較健康，但這種鹽焗堅果就不一樣了。

首先，它加了很多鹽，對血壓不好；其次，這些鹽焗堅果，大部分都是油炸食品，含油量很高。

還有，如果你本身有口腔潰瘍、咽喉炎等，就更加不要吃鹽焗堅果。因為加入大量鹽、糖並烤香的堅果，會迅速吸收你咽喉中的水分，越吃嗓子越疼。

看看堅果背面的成分表，盡量選擇完全沒有調味的堅果。每天只吃一點就夠了，如兩個核桃，或一小把瓜子，或10來粒巴旦木。如果實在控制不住自己，就買那種小袋包裝的，一次只吃一小袋。

食淡方知味

我們常常沒有意識到的一件事是，最美味誘人的食品，往往符合一個公式——糖+油+香脆綿軟的口感。三者的組合，任何人的舌尖都難以抵擋。

人類在吃高熱量食物的時候，會產生一種愉悅感，這是因為人類以前食不果腹，所以吃到高油高糖高鹽的食物，會感覺安全、開心。

而現在的我們是對油鹽糖攝入過多，被各種超濃的調味料和增味劑過度刺激，以至於味覺敏感度越來越低，感知閾值越來越高。味蕾越開心，身體越不健康。

「沒有一樣慾望是不需要付出代價的，包括口感的慾望。」

食品廠商固然忽悠了消費者，可是，當我們苛求更香更脆更好吃的口腹之慾時，又要求他們把食品做到絕對的健康，這根本就是南轅北轍。

中國營養學會理事范志紅曾說過：「食淡能知味」。

健康的東西其實不是不好吃，而是比較清淡。我們被刺激過度的舌頭已經麻木了，所以才失去了對天然本味的感受能力。

對於口欲和健康，不僅是選擇什麼食品的問題，而是我們有很多觀念需要慢慢重建。

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